ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Девочки,поделитесь проверенным рецептом грузинской или абхазской аджики.

Девочки, может кому пригодится: стерилизовать банки можно спиртом( в хозтоварах 100г- 22 руб).....5 бутылочек по уши на весь сезон заготовок. банки промываете(кто как-я просто с мылом, кто-то с содой) переворачиваю,чтоб вода стекла...затем выливаю спирт,прикрываю крышкой взбалтываю и.....переливаю в следующую банку.....ВСЕ!!!!! банка готова к закладке продуктов. Буду ОЧЕНЬ рада, если кому пригодиться( это наше время!) сама и ближайшие знакомые используем второй год, все отлично[smile2]

вчера готовила вот это аджика из слив[smile6]

бабусяируся писал(а) 27.08.2016:вчера готовила вот это аджика из слив[smile6]
А на вкус как?

кисло-сладко, не очень остро. (для усиления остроты можно добавить побольше острого перчика). Я все вкусовые добавки всегда пробую и подгоняю рецепт под свой вкус

Извините, я не совсем по теме. Подскажите вкусный рецепт из баклажанов (не на зиму), никогда не готовила.

Пастила из слив

!!!марина писал(а) 27.08.2016:Девочки, может кому пригодится: стерилизовать банки можно спиртом( в хозтоварах 100г- 22 руб).....5 бутылочек по уши на весь сезон заготовок. банки промываете(кто как-я просто с мылом, кто-то с содой) переворачиваю,чтоб вода стекла...затем выливаю спирт,прикрываю крышкой взбалтываю и.....переливаю в следующую банку.....ВСЕ!!!!! банка готова к закладке продуктов. Буду ОЧЕНЬ рада, если кому пригодиться( это наше время!) сама и ближайшие знакомые используем второй год, все отлично[smile2] А я на это дело водочку перевожу! Тоже года два чистые банки ополаскиваю, правда в этом году когда делала сок в бутыли под винтовой крышкой пыталась придумать как обработать, а потом плюнула и водкой. Стоят в подполье и норм.

Совунья писал(а) 27.08.2016:Извините, я не совсем по теме. Подскажите вкусный рецепт из баклажанов (не на зиму), никогда не готовила.
Баклажаны вкусны в сборном овощном рагу в любом сочетании - что есть дома на этот момент))) Помню, даже просто с картошкой тушила - напоминало картошку с грибами. Мне кажется, они придают овощному блюду сытности. Ещё можно порезать кружочками, обвалять в муке и обжарить, перед подачей посыпать чесноком и зеленью. Ещё всевозможные рулетики - нарезать вдоль пластинками, обжарить, смазать начинкой (например, сыр+чеснок или грецкий орех+кинза(или петрушка)+чеснок и т.д.) и скрутить.
.. И да! - не забывайте перед приготовлением присолить нарезанные баклажаны и промыть - для выхода горечи. Либо подержать в солёной воде.

ЛУИЗОНЬКА писал(а) 27.08.2016:

Пастила из слив
Как делаете пастилу? У меня что- то она не получилась.

Варю с небольшим количеством воды и сахара 40 минут сливы без косточки. Блендер. Сушу на скородках в открытой духовке

а это из яблок[smile6]

olga-x писал(а) 27.08.2016:Совунья писал(а) 27.08.2016:Извините, я не совсем по теме. Подскажите вкусный рецепт из баклажанов (не на зиму), никогда не готовила.
Баклажаны вкусны в сборном овощном рагу в любом сочетании - что есть дома на этот момент))) Помню, даже просто с картошкой тушила - напоминало картошку с грибами. Мне кажется, они придают овощному блюду сытности. Ещё можно порезать кружочками, обвалять в муке и обжарить, перед подачей посыпать чесноком и зеленью. Ещё всевозможные рулетики - нарезать вдоль пластинками, обжарить, смазать начинкой (например, сыр+чеснок или грецкий орех+кинза(или петрушка)+чеснок и т.д.) и скрутить.
.. И да! - не забывайте перед приготовлением присолить нарезанные баклажаны и промыть - для выхода горечи. Либо подержать в солёной воде.
Большое спасибо.

Почему из очень сладкой сливы получилось все такое кислое?[smile28] Делала кило на кило, и джем, и компот, муж с детьми блины ели с прошлогодним грушевым джемом, наплевав на свежий сливовый! Муж велел весь сливовый джем на настойку вылить!

кошкина писал(а) 26.08.2016:ewa писал(а) 15.08.2013:Написала в "Житейские хитрости....", но и здесь продублирую - вдруг, кто-то не читает ту тему:
У меня накопились огурцы-переростки, на фото- 3,5кг, каждый примерно весит 200-250г, такие не замаринуешь и выкидывать жалко:
, [smile2]
из них сегодня приготовила "Заготовку для рассольника":
, получилось 6 банок по 700г и 6 банок по 500г.
Считаю, что это очень бюджетный вариант, да и в дальнейшем, сэкономит время приготовления рассольника: просто отвариваешь курицу или мясо, добавляешь картошку и закидываешь баночку такой заготовки. 500г банки хватает на 3л кастрюлю, 700г -на 4-5л, 1л на 6л. Моему семейству очень нравиться.
Сам рецепт: переросшие огурцы -3,5кг, лук репчатый -1кг, морковь -1кг, помидоры -1кг, соль -3ст.л, сахар - 10ст.л, столовый уксус 9% -100г, р/м -250г, перловка 500г.
Перловку отварить, огурцы очистить от кожуры. Все овощи натереть на крупной терке, помидоры порезать. Овощи,р/масло, сахар, соль, смешать и потушить 30мин до мягкости, постоянно помешивая, затем добавить уксус, перловку и проварить еще 10мин. Затем все разлить по банкам и закатать.а без перловки можно?
Можно и без перловки делать.

Что можно сделать из зелёных помидорок?

plotnikova-00 писал(а) 02.09.2016:Что можно сделать из зелёных помидорок?67 страница

кошкина писал(а) 05.09.2016:plotnikova-00 писал(а) 02.09.2016:Что можно сделать из зелёных помидорок?67 страница
Спасибо,но может салат какой вкусный
подскажут...

plotnikova-00 писал(а) 05.09.2016:кошкина писал(а) 05.09.2016:plotnikova-00 писал(а) 02.09.2016:Что можно сделать из зелёных помидорок?67 страница
Спасибо,но может салат какой вкусный
подскажут...
Икра из зеленых помидоров «Осенний привет».

4 кг зеленых помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца – зеленого или красного, 300 г корня петрушки.

Овощи моем, чистим и делаем заготовку. Помидоры режем кружочками, лук – кольцами, морковь и перец – соломкой, корень петрушки – кольцами или натираем на терке. 0,5 стакана соли высыпаем в эту смесь и так же выдерживаем в течение 10-12 часов. Я обычно делаю заготовку вечером, а утром начинаю варить икру. Полученный рассол сливаю. (В нем я всегда солю огурцы. До чего же вкусные получаются!) Добавляю в смесь стакан сахара, 5 штук чистого лаврового листа, 20 горошин черного перца, 10 стебельков гвоздики и 300 г растительного масла. Закрываю крышку кастрюли и на медленном огне тушу около часа. Регулярно помешивая. Сразу перекладываю в чистые стерилизованные банки и закатываю. Если крышки и сами банки хорошо обработаны, икру в банках стерилизовать не нужно. Если же вы сомневаетесь – лучше 10-15 минут еще простерилизовать (пол-литровые или литровые банки). Получается однородная масса с кисло-сладким привкусом. Мечта!
Я вот это пробовала к мясу и пюре очень вкусно,и на хлеб вкусно.

...употреблять недозревшие плоды томатов рекомендуется с соблюдением мер безопасности. В более тяжелых случаях возможно снижение количества эритроцитов в крови или нарушение функции почек.... Чтобы вред зеленых плодов томатов был сведен к минимуму, то есть количество соланина в плодах было снижено до нормы, рекомендуется подвергнуть их тепловой обработке, то есть бланшировать по несколько минут в нескольких водах. Кипяток удаляет излишний соланин. Ядовитое вещество выходит в воду, делая помидоры безопасными для употребления. После проведения такой процедуры зеленые помидоры могут быть использованы в пищу без опасности отравиться.

...в небольших количествах соланин, содержащийся в недозрелых помидорах, даже полезен. Он предупреждает возникновение инфарктов, снижает риск возникновения раковых клеток, наличие большого количества витаминов и минералов способствует общему улучшению состояния организма. Главное — не допустить превышения нормы содержания соланина. Лучше вначале несколько раз отварить, сливая воду.

Сварила варенье из слив. Пока было горячее, норм, когда остыло, кажется кислым. Но я их закрутила под железную крышку. Простоит или забродит? Под капроновой точно забродило бы.

Вот и я о том же! Джем остыл, и такой кислый, что муж плевался, а ведь сливы были очень сладкие, и сахар я положила 1 к 1[smile8]

И я 1:1. Может чуть больше.

А сливовое вино кто-нибудь умеет делать?[smile27]

Самое фиговое в сливовом варенье- расход сахара, я уже давно варю- но немного, т к надо 1: 2 тогда вкусненько!

Подскажите что можно сделать из кабачков?

ole4ka4720 писал(а) 07.09.2016:Подскажите что можно сделать из кабачков?
из кабачков варила кабачковую икру,рецепт брала здесь на первых страницах,а чтобы сейчас поесть делала оладьи из кабачков.что удивительно,ели даже дети[smile2],хотя тушеное рагу не едят)

Клюква писал(а) 07.09.2016:А сливовое вино кто-нибудь умеет делать?[smile27] Мы делали сливовое вино, мороки много. На вкус не очень, на любителя. Больше не делаем. Лучше вишня или яблоки.

kristino4ka727 писал(а) 07.09.2016:ole4ka4720 писал(а) 07.09.2016:Подскажите что можно сделать из кабачков?
из кабачков варила кабачковую икру,рецепт брала здесь на первых страницах,а чтобы сейчас поесть делала оладьи из кабачков.что удивительно,ели даже дети[smile2],хотя тушеное рагу не едят)
Кабачковые оладьи - супер, пока кабачок не затвердел. Мой привереда-двухлетка трескает так, что за ушами пищит! Но я всегда тру только на крупной тёрке, и всегда добавляю немного манки, тогда оладьи получаются пышные, сочные