ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

list16 писал(а) 05.08.2016:Супер закуску из кабачка- кабачковая икра (рецепт брала где-то в начале темы)
2,5 кг кабачка,100 гр чеснока,1-3 стручка жгучего перца пропустить через мясорубку. Далее добавить 200 грамм подсолнечного масла, 150 грамм сахара, 2,5 чайные ложки соли и поставить варить. Как закипит-варить 40 минут. Потом добавить пасту "Помидорка" 300 грамм. Тушить все вместе еще 15 минут. Добавить 1 столовую ложку уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Всеэто просто супер вкусняшка.теперь только так делаю))))

лиса писал(а) 20.07.2016:Я в прошлом году делала огурцы резанные на пробу по рецепту из интернета,Очень понравились -очень хрустят.
Скрытый текстМаринад:
3 стакана уксуса яблочного
4 стакана сахара
полторы столовых ложки семян укропа
2 столовые ложки семян горчицы(я не положила у меня не было)
1 столовая ложка куркумы молотой
по рецепту еще 0,5 ложки столовой гвоздики( аллергия у сына я не положила)

Огурцы 3 кг +6 луковиц кольцами+2 болгарских перца+3 зубчика чеснока+0.5 стакана соли.
Огурчики колечками порезать и перемешать со всеми ингридиентами (чеснок я давила ,перец кольцами резала)перемешать все и поставить на 3 часа давать сок.

Через 3 часа я закипятила маринад-до кипения и выключить(вылить туда сок образовавшийся за 3 часа в огурцах),огурчики разложила по банкам стерилизованным(по рецепту можно в чистые вымытые содой-я перестраховалась)
и затем стерлизовать 5 минут -0.5 банки ,что побольше 7-10 минут.закатать и под шубу до остывания.
Принесла на пробу сразу на работу,УМ ОТЪЕСТЬ КАК ХРУСТЯТ И КУРКУМА ДАЕТ ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ И НЕОБЫЧНЫЙ ВКУС. Буду в этом году делать много.Не бойтесь соли, песка и уксуса,все верно в рецепте.Яблочный уксус обычным не заменять будет не так ароматно( я тоже пробовала)
Делала 12 баночек -хватило на 8 дней [smile17]Огурцы брала даже переросшие но с небольшими семечками и кожуру сняла.Делала в конце сезона огурцов когда уже все сделала- ИЗГАЛЯЛАСЬ ТАК СКАЗАТЬ-Но оказалось очень вкусно.
Вчера делала этот салатик из переросших огурцов. У меня из трёх килограмм огурцов получилось 3 литровые банки. Осталось 2 литра маринада.[smile7] Всё делала строго по рецепту. Огурцы резала кружочками 1-1,5 сантиметра, после маринования они стали мягкими и утрамбовались плотно. Наверное, надо было на четыре банки растянуть? (у меня только литровые были подготовлены). Переживаю, что невкусно будет или испортятся, т.к. маринада мало.[smile31]

rogovats писал(а) 07.08.2016:Подскажите, пожалуйста, рецепт кетчупа. муж требует сварить, а я никогда его не делала.
Скажите мужу что невкусно( я пробовала 3 рецепта в прошлом году,ни один не сравниться с магазинным)в магазинном глютомат натрия сдается мне [smile1].Может мне такие рецепты попали ,но думаю сразу 3 не могли быть говнивыми.

Подскажите, пожалуйста, рецепт икры из баклажанов

rogovats писал(а) 07.08.2016:Подскажите, пожалуйста, рецепт кетчупа. муж требует сварить, а я никогда его не делала.
Делала на той неделе, мужу очень понравился, сказал, что именно для него рецепт. Только жгучего перца положила один, и на мой вкус корицы поменьше, ничего не протирала, просто проблендерила, коллегам на работе тоже понравился. С магазинным да, не так похоже, но нам такой нравится больше. Буду делать вторую партию

лиса писал(а) 08.08.2016:Скажите мужу что невкусно( я пробовала 3 рецепта в прошлом году,ни один не сравниться с магазинным)в магазинном глютомат натрия сдается мне [smile1].Может мне такие рецепты попали ,но думаю сразу 3 не могли быть говнивыми.
партия сказала "надо"...)))

fortnox писал(а) 08.08.2016:rogovats писал(а) 07.08.2016:Подскажите, пожалуйста, рецепт кетчупа. муж требует сварить, а я никогда его не делала.
Делала на той неделе, мужу очень понравился, сказал, что именно для него рецепт. Только жгучего перца положила один, и на мой вкус корицы поменьше, ничего не протирала, просто проблендерила, коллегам на работе тоже понравился. С магазинным да, не так похоже, но нам такой нравится больше. Буду делать вторую партию
Спасибо, он у меня как раз любитель острых блюд. попробую сегодня

сделала вчера аджику"Огонек" и гювеч. вкусненько.

Таня! Рецепт гювеча в студию[smile5]

а я вчера и сегодня "халявку" делаю[smile1]
3 кг. помидоров
1 кг. моркови
1 кг. лука
1 кг. болгарского перца
300 гр. раст. масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
200 гр. уксуса 9%
морковь, лук и перец пропускаю через мясорубку, помидоры режу. Как закипит варить 25 минут. Разложить в банки, закатать.

я его нашла на 45 странице. случайно ткнула.[smile1]
баклажаны немножко поднарастут, еще порцию сделаю. а-то приходится банки защищать от вскрытия )))
халявку тоже ,пожалуй ,сделаю

я эту халявку везде добавляю: и в суп, и в рагу, и как соус к мясу, да и как салат едим

ещё я вчера варенье варила из яблок и апельсинов+в конце корица[smile6] (на 1 кг почищенных от кожицы яблок и мелко нарезанных 2 апельсина). если кого рецепт заинтересует, напишу последовательность

бабусяируся писал(а) 09.08.2016:ещё я вчера варенье варила из яблок и апельсинов+в конце корица[smile6] (на 1 кг почищенных от кожицы яблок и мелко нарезанных 2 апельсина). если кого рецепт заинтересует, напишу последовательностьнапишите рецептик плиззз[smile1][smile1][smile1]

marinka30 писал(а) 09.08.2016:бабусяируся писал(а) 09.08.2016:ещё я вчера варенье варила из яблок и апельсинов+в конце корица[smile6] (на 1 кг почищенных от кожицы яблок и мелко нарезанных 2 апельсина). если кого рецепт заинтересует, напишу последовательностьнапишите рецептик плиззз[smile1][smile1][smile1]
+1 Яблок дали, что делать не знаю, варенье не едим, но это может попробуем. Может еще кто что подскажет, яблок в этом году очень много.

Совунья писал(а) 09.08.2016:marinka30 писал(а) 09.08.2016:бабусяируся писал(а) 09.08.2016:ещё я вчера варенье варила из яблок и апельсинов+в конце корица[smile6] (на 1 кг почищенных от кожицы яблок и мелко нарезанных 2 апельсина). если кого рецепт заинтересует, напишу последовательностьнапишите рецептик плиззз[smile1][smile1][smile1]
+1 Яблок дали, что делать не знаю, варенье не едим, но это может попробуем. Может еще кто что подскажет, яблок в этом году очень много.попробуйте сделать пюре из яблок Неженка со сгущенкой.мои дочки яблоки не любят,но это пюре съедают за милую душу.

Ну тогда проверенным рецептиком поделитесь пожалуйста.

Совунья писал(а) 09.08.2016:Ну тогда проверенным рецептиком поделитесь пожалуйста.-ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ НЕЖЕНКА---5 кг очищенных и нарезанных яблок напарить и через дуршлаг.Добавить 100 гр сахара и варить до закипания,затем добавить 1 банку сгущенного молока,довести до кипения,разложить в банки,закатать.

Спасибо большое, попробую.

яблоки 1 кг, апельсины 2 шт., сахар-1 кг, вода-1 стакан, корица.
Апельсины нарезать мелко (вместе с кожурой), залить стаканом кипятка, проварить до мягкости кожуры. Всыпать сахар, сварить сироп.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, порезать мелкими дольками. В готовый сироп с апельсинами выложить яблоки и варить на медленном огне до готовности яблок.
В конце варки всыпать по вкусу корицу.

у нас 12 взрослых яблонь[smile8]. Готовим сок.

Спасибо.

list16 писал(а) 05.08.2016:Супер закуску из кабачка- кабачковая икра (рецепт брала где-то в начале темы)
2,5 кг кабачка,100 гр чеснока,1-3 стручка жгучего перца пропустить через мясорубку. Далее добавить 200 грамм подсолнечного масла, 150 грамм сахара, 2,5 чайные ложки соли и поставить варить. Как закипит-варить 40 минут. Потом добавить пасту "Помидорка" 300 грамм. Тушить все вместе еще 15 минут. Добавить 1 столовую ложку уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Все
А уксус то какой ?

А я в прошлом году варила яблочное варенье с корицей (без апельсинов). И с ванилином и корицей. Рецепты брала в интернете. Очень вкусно. В том году яблок мало было-это варенье съели все. В этом году пока закатываем сок и сушим яблоки. Попозже попробую сварить яблочное варенье с апельсином и корицей. Сварила грушевое варенье с корицей-тоже вкусно.

у нас 2 молодые груши, так что только на еду

Для закатки огурцов нет ни чеснока, ни зонтиков укропа, ни листочков смородины - забыли привезти из сада, привезли только огурцы((( Вот сижу, думаю - если только соль-сахар-уксус да перец горошком в маринад положить - получится что-то толковое?.. Никогда такой простой маринад не делала[smile7]. Посоветуйте))

Оля, можно купить пакетик "Приправы для маринования огурцов" в Пятёрочке. Если не лень вечером до Ремзавода доехать, то поделюсь этим всем, и хреном ещё.[smile3]

Татьяна, спасибо, позвоню))) Приправы из пакетиков не применяю с тех пор, как из 12-15 банок взорвалась именно единственная с покупными приправами[smile12]. Конечно, возможно просто совпадение, но всё-таки с тех пор стараюсь далеко от проверенного маминого рецепта не отступать!))

у вас есть наверно перец чёрный горошком,душистый перец,горчица гор.,кориандр гор.,лаврушка,гвоздика можно можно без листьев сделать[smile1]

olga-x писал(а) 10.08.2016:Для закатки огурцов нет ни чеснока, ни зонтиков укропа, ни листочков смородины - забыли привезти из сада, привезли только огурцы((( Вот сижу, думаю - если только соль-сахар-уксус да перец горошком в маринад положить - получится что-то толковое?.. Никогда такой простой маринад не делала[smile7]. Посоветуйте))я в огурцы только перец и кладу ,не люблю приправы,ничего не пресно.