ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Кстати да, очень вкусный рецепт от mamaAnutika, я в прошлом году его делала [smile6]

И я.)
Спасибо, что напомнили.

[smile1]на работе коллега всех на это лечо подсадил))

Nadin7505 писал(а) 16.09.2013:Nadin7505 писал(а) 14.09.2013:Доброго всем времени суток! Поделитесь, плииз, что можно сделать из зеленых помидор. Может был рецептик уже, но листать некогда. Хочется не просто с инета взять ингредиенты и способ приготовления, а точно знать, что опробован рецепт[smile1]
У меня жена катает как обычные красные, вкусно абалдеть [smile6]
Кстати для красных поищите рецепт "медовых" - как в лучших домах порижу и лондОна.

alexbob писал(а) 18.09.2013:Nadin7505 писал(а) 16.09.2013:Nadin7505 писал(а) 14.09.2013:Доброго всем времени суток! Поделитесь, плииз, что можно сделать из зеленых помидор. Может был рецептик уже, но листать некогда. Хочется не просто с инета взять ингредиенты и способ приготовления, а точно знать, что опробован рецепт[smile1]
У меня жена катает как обычные красные, вкусно абалдеть [smile6]
Кстати для красных поищите рецепт "медовых" - как в лучших домах порижу и лондОна.
Попробую[smile1]. Спасибо!

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком. У зеленых помидор срезать верх со стороны плодоножки.Нафаршировать дольками чеснока (сколько влезе в мякоть помидора). Уложить в банку срезом вверх.
Залить маринадом:
на 1 л воды:1 ст уксуса (можно немного меньше) 1 ст сахара 2 ст ложки соли без горки
Можно положить специи
Этого количества маринада хватает на 4 банки 0,7л
Стерилизовать 1л - 20мин 3 л - 30 мин. Закатать.

Откопала рецепт заготовка для рассольника на зиму (мне понравился и легко делать):
1кг. огурцов
1 кг помидор
по 400 гр. лук и морковь
200гр перловой крупы
0.5 ст. подсол. масла
по1 ст. лож. соли и песка
2 ст.л уксуса за 10 мин. до готовности
все нарезать произвольно смешать и поставить на огонь,тушить час с момента закипания ,разложить в стерел. банки и закатать. Можно в Мульте!

Заготовила яблоки для яблочного пирога.
На 3 кг яблок - 1 кг песка, чуть-чуть воды. Яблоки режете как на пирог, засыпаете песком, добавляете немного воды, чтобы не пригорело и ставите на огонь. Варить минут 7-10 после закипания. Закатываете 0,6 банку. Одной банки хватает на один пирог (с одной порции выходит примерно 4 банки)

кто как солит капусту, чтобы уже на сл.день можно было кушать?

Galina_Aleksa писал(а) 24.09.2013:кто как солит капусту, чтобы уже на сл.день можно было кушать?
+10000 и маринованную капусточку быструю хочется)
очень нравится в "наш" в баночках продают, нямочка) капуста по-домашнему)

nyikinaIYA писал(а) 20.09.2013:Зеленые помидоры, фаршированные чесноком. У зеленых помидор срезать верх со стороны плодоножки.Нафаршировать дольками чеснока (сколько влезе в мякоть помидора). Уложить в банку срезом вверх.
Залить маринадом:
на 1 л воды:1 ст уксуса (можно немного меньше) 1 ст сахара 2 ст ложки соли без горки
Можно положить специи
Этого количества маринада хватает на 4 банки 0,7л
Стерилизовать 1л - 20мин 3 л - 30 мин. Закатать.
Спасибо[smile1]. А уксус какой? На вкус как получается ? не сильно чесноком фонит?

Уксус яблочный. Ок получается.

а я еще добавляю болгарский перец, петрушку и горький перец, все это через мясорубку.и этой массой начиняю зеленые помидоры

Galina_Aleksa писал(а) 24.09.2013:кто как солит капусту, чтобы уже на сл.день можно было кушать?
капуста-быстрая засолка
на 1 средний кочан капусты:
на 1 литр воды-1 ст.л.раст.масла,неполный стакан песка,2 ст.л.соли с горкой,0,5 стакана-9% уксуса
все вскипятить,залить подготовленную капусту рассолом и под гнет,можно переложить морковью с чесноком(1 головка).
очень рекомендую [smile6]

валерия писал(а) 20.09.2011:ЗАСОЛКА КАПУСТЫ БЫСТРЫМ СПОСОБОМ
1 качан капусты нарезать крупными пластинами
1 головка чеснока нарезать помельче
1-2 моркови на крупной тёрке

На 1л воды.
2 столовой ложки с горкой соли
2 ст. ложки с горкой сахарного песка
1 ст. ложка 70% уксуса
2 стакана подсолнечного масла(это по рецепту, я ложу пол стакана).

Вскипятить воду с солью и сахаром.
залить кипятком капусту в банках, добавить уксус, масло и под капроновую крышку
через 12 ч. готово.
Получается очень вкусно и быстро.
Вот по этому рецепту делала - тоже вкусно. Похож на Зулечкин, только пластинами.

Девочки,кому нужен лук репка со своего огорода? Продам. т.656588

Капусту нарезать или пластами или мелко (я делаю 50/50), морковь колечками, чеснок 2-3 зубчика кружочками.
Уложить в 3-л банку плотно чередуя слои, залить рассолом:
на 1 литр воды: 0,3 стакана сахара
3 ст.л соли
2 лавровых листочка
1 ст.л 70% уксуса
вскипятить и залить в банку
Если мелко нарезана и плотно уложена капуста, литра хватает. Если пластами - лучше сделать пропорции на 1,5 литра.
оставить остывать на сутки под п/э крышкой на сутки. потом в холодильник.

Клюква писал(а) 27.09.2013:валерия писал(а) 20.09.2011:ЗАСОЛКА КАПУСТЫ БЫСТРЫМ СПОСОБОМ
1 качан капусты нарезать крупными пластинами
1 головка чеснока нарезать помельче
1-2 моркови на крупной тёрке

На 1л воды.
2 столовой ложки с горкой соли
2 ст. ложки с горкой сахарного песка
1 ст. ложка 70% уксуса
2 стакана подсолнечного масла(это по рецепту, я ложу пол стакана).

Вскипятить воду с солью и сахаром.
залить кипятком капусту в банках, добавить уксус, масло и под капроновую крышку
через 12 ч. готово.
Получается очень вкусно и быстро.
Вот по этому рецепту делала - тоже вкусно. Похож на Зулечкин, только пластинами.спасибо за рецепт.сегодня попробовали,очень понравилось.[smile6]

всем добрый вечер, подскажите, что можно приготовить из зеленого перца? последние собрала, покраснеть уже не покраснеют.

заморозить или засолить[smile1]

зеленый перец зафаршируйте и в морозильник!

зеленые еще горьковатые...

а куда ездить за грибами?

Пристраиваем тыквы со своего огорода. Кому нужны звоните 89613345875 Лена.

Вкусный СОК ИЗ ТЫКВЫ
3кг тыквы,0,5кг кураги,3-4 морковки( в терку),3л воды-варить 1 час
протереть через сито или блендером
Добавить 1кг сахара (по рецепту-1,5,но очень сладко),15г лимонной кислоты,6л воды.Варить 20мин.В стер-ные банки,под шубу.Выход ок.9 литров

Делала сок из тыквы с апельсиновым соком-моим не оч. понравился,а этот с удовольствием пьют.

Девочки у кого есть лишние две баночки маринованых грибочков домашнего приготовления опят и груздей. Очень хочется, а грибников в семье нет (((. Продайте кому не жалко пожалуйста. Буду очень благодарна.

Йорк писал(а) 06.02.2014:Девочки у кого есть лишние две баночки маринованых грибочков домашнего приготовления опят и груздей. Очень хочется, а грибников в семье нет (((. Продайте кому не жалко пожалуйста. Буду очень благодарна.
на след. неделе в Пятерочке акция на маринованные грузди - баночка 39, 90 не запомнила сколько грамм, буклет на работе остался

есть и опята, и белые, и красноголовики...Никогда не продавала. могу так отдать..

Квашеная капуста

Квашеная капуста - доступная, но такая любимая закуска. И под горячую картошечку, и - что скрывать - под рюмочку. Рецептов квашеной капусты много, я сегодня расскажу о базовом, простом способе. А еще поделюсь некоторыми секретами хорошей, хрустящей квашеной капусты.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 2 кг
Морковь 1 шт.
Соль крупная 40-50 г
Перец чёрный горошком по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Приготовление:
1.Капусту нужно нарубить ножом или специальной шинковкой. Любите тоненькую нарезку - пожалуйста, я режу не тонко, средне. Можно с успехом воспользоваться кухонным комбайном
2.Теперь на терке трем морковь. Я вообще-то сторонник нарезки овощей (в первые блюда, в рагу), но для квашеной капусты нужно именно натереть. Причем, мелко. В этот раз я воспользовалась теркой Бернер.
3.Дальше всю нашинкованную капусту и натертую морковь я скидываю в большой таз и солю ее. Соль использую только крупную, каменную. Теперь - "грязная работа": капусту нужно основательно помять с солью. У меня этим занимается муж, ведь чаще всего мы квасим сразу много капусты. Капуста пустит сок, постепенно добавляем перец и лавровый лист (я его крошу на мелкие кусочки). В списке ингредиентов я, конечно, указала количество соли. Но нужно сказать, что это очень примерно). Когда мнем капусту, обязательно пробуем ее на соль - она должна быть чуть солонее, чем хотелось бы. Вот это именно тот критерий, по которому я определяю, достаточно ли соли
4.Подготовленную капусту я плотно-плотно накладываю в стеклянные банки.
Тут нужно немного остановиться на таком важном моменте, как тара для квашения капусты. Чтобы капусточка получилась не только вкусной, но и полезной, нельзя использовать луженую, оцинкованную или пластиковую тару. Квасить капусту можно в деревянных кадках, прочных бочках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках и глиняных горшках. Когда мы квасим много капусты, то я использую керамическую макитру. Во всех остальных случаях - обычные стеклянные банки, чаще всего 3-литровые.
5.Теперь банки с капустой я ставлю в поддон (разнос, глубокая тарелка, миска) и убираю в такое место, чтобы они мне на кухне не мешали. Обычно это - подоконник. Капуста сквашивается и выделяет при этом слегка замутненную жидкость, именно для этого и нужен будет поддон. Обязательно хотя бы раз в день нужно проткнуть капусту деревянной шпажкой (в реальности - протыкаю каждый раз, как наткнусь взглядом на банки с капустой). Это делается для того, чтобы уходили газы, образующиеся при квашении.
6.Через 2-3 дня (после исчезновения пенных выделений) банки с капустой я убираю в холодильник, на ПМЖ)))) Уже через денек, а то и раньше, капусточку можно кушать.
Чаще всего я квашу капусту именно так, не используя рассол.
Наша квашеная капуста готова! При подаче добавьте репчатый или зеленый лучок и полейте растительным маслом. Отличная закуска!!!!! А во время поста - это одно из основных блюд на столе.
А уж какая она полезная! В квашеной капусте содержатся такие витамины, как: С, К, В1, В2, В3, В6 и В12, а также такие минеральные вещества: кремний, цинк, фосфор, натрий, калий, бор, кальций, сера, медь и железо. Кроме этого, в ней есть уксусная и молочная кислоты. (С).

О! Спасибо за рецептик! Буду пробовать. М-м-м... Иногда так хочется продуктов домашнего консервирования (квашения, соления...), ведь в магазинах баночки не всегда вкусными оказываются. [smile12] Кстати, уже 4 раза мариновала по-быстрому капусту по прочитанному здесь рецепту (его автору - [smile18] ): для заливки - вскипятить на литр воды 2 ст. л. соли с верхом, 2 ст. л. сахара, доб. 1 ст. л. уксуса, подс. масло, залить нашинкованную капусту вместе с тертой морковью и рез. чесноком, сложен. в стекл. банку, под капр. крышку и - через 12 часов - готово!!! Но мы ели и не дожидаясь срока, вкуууусно!!!! Даже старшая дочь, огромная привереда в питании, оценила - и ела, и хвалила! Спасибо за рецепт!!!