ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Девочки-мальчики, думаю что эта тема оооочень актуальна, будем делиться вкусностями на зиму :)

А вот и мои пять копеек [smile3]
Я в прошлом году вот так огурцы делала.
Берем 3-х л банку, на дно укладываем 1 парашют укропа, немного хрена (корень), штук 5-6 долек чеснока, соли 3 ст л, несколько листиков вишни и смородины, закладываем огурцы (у меня большие были, дак я их резала), заливаем холодной водой из-под крана, сверху наливаем 0,5 ч л кефира. Закрываем пластмассовой крышкой. Пару дней выдерживаем тут же на кухонном столе, чтоб они чуток забродили, затем спускаем в подвал или (как в моем случае) на нижнюю полку холодильника. Рассол будет мутным, белым таким, боятся этого не надо, все .
Готовы они будут где-то в сентябре. В общем, они как хрустальные получаются, вмеру кисленькие, солененькие, а хрустяяяяяяяяяяят. Сделайте, не пожалеете. У меня муж не любитель огурцов, а эти мммммм, почти все слопал. Вот для него то и буду пару-тройку банок именно ТАК делать.

Вот и мой рецептик: помидоры "Пальчики оближешь"

Приготовить помидоры. Банки простерилизовать.
В каждую банку (650-750-1л) положить: 1 ст.л. растительного масла, рубленную зелень (укроп, петрушку).
Маленькие помидоры и среднего размера проколоть зубочисткой (чтоб не
лопнули), большие можно порезать на 4 части + добавить по 5-6 колечек
репчатого лука. Положить все до плечиков банки и залить рассолом.
Рассол:на 1 литр воды : 4 ч. л. соли, 6 ч. л. сахара,
10шт. перец душистый,5-7 листов лаврушки. Кипятить 10 минут добавить
1/3 ч.л. уксуса 70 % и кипятить еще 2 мин. Стерилизовать 10-15 мин.
Закатать.

Получается вкусняшка!!!!!

Я делаю очень вкусные огурчики![smile6] Маринад: 3 литра воды,3 ст.ложки соли,150 гр.сахарного песка и чайная ложка молотого черного перца.Все это вскипятить и остудить,затем добавить 3 ст. ложки уксуса 70 %.Взять банку,положить туда лист смородины,вишни и укроп,чесночек.Затем положить туда огурчики.Все это залить холодным маринадом и стерелизовать,пока не изменится цвет огурцов.Затем закатать и не закутывать! Попробуйте,очень вкусно![smile27]

девочки,подскажите,пожалуйста ,рецепт кабачковой икры,лечо и грибной икры[smile1]

Я делаю очень вкусное лечо! Зятя от банки невозможно оторвать! Нужно взять 1,5 кг.перезревших помидоров (можно мягких,мятых,только не гнилых),снять с них кожицу.Затем пропустить через мясорубку.Поставит на огонь ,на 15 минут.Возьмите еще 1,5 кг помидоров помельче,снять кожицу.Если они очень мелкие ,разрешьте их пополам,если крупные,то на 4 части.Эти резаные помидоры положите в ту массу.Пусть еще поварятся,примерно 15 мин..Перец 6-7 штук покрупнее,очистить от семян,порезать(только не мелко).Я режу его полу кольцами,не мелко.Добавляю опять в туже массу.Нужно положить 1,5 ст.л.соли с горочкой и граненый стакан сахарного песка(по полоску) Все это туда же!Варим пока перец станет чуть помягче. Возьмите 6-7 зубчиков чеснока,я тру на терке,можно в чеснокодавилке.Кладем чеснок в ту же массу и варим минут 5. Снимаем с огня, раскладываем по стерелизованным банкам и закатываем!Лечо готово! Приятного аппетита!

Посоветуйте пожалуйста, что можно сделать из репы? )) Какие заготовки вкусные, а то смотрел в интырнете - не внушают доверия такие рецепты...

девочки,подскажите,пожалуйста ,рецепт кабачковой икры,лечо и грибной икры
Лечо, вкусный рецептик.
2 кг перцев(очищеных получается прим 1,5 кг), 2 л воды, 0,5 л томат пасты, 2 ст.л. соли, 2 стак сахара, 1/2 стак раст масла, 1 ст.л. уксуса столового. Выход: 3 л.
В воде размешать томат пасту, соль, сахар, раст масло. Довести до кипения. Добавить уксус.
Положить порезаные вдоль на четвертинки перцы, довести до кипения, варить 7 мин после закипания.
Достать перцы, разложить по стерилизованым банкам. Жидкость кипятить еще 13 мин. Разлить по банкам.
Пасту и воду можно заменить самими помидорами, но из них прийдется как-то делать этот самый томат сок, дальше - по рецепту.
Еще я пробовала вместе с перцами добавлять резаные наискосок кружочки узкой длинной моркови - [smile6] и красиво, и вкусно. Ведь томат, перец и морковь - отличное сочетание.
AnnaM, в этот раз опробую и Ваш рецепт[smile1]

AnnaM, а какой объем готового лечо получается по вашему рецепту? Сколько банок сразу подготовить? [smile1]

YLena: Я даже и не помню.А в этот год я еще не делала!Наверное литра 3.

Девочки подскажите пожалуйста, рецепт жаренных кабачков в закатку, оооочень хочу именно ТАК кабачки заготовить. И быть может еще какие кто рецепты вкусняшки из кабачков знает, опробовал [smile1]

AnnaM: [smile18][smile18][smile18]
Спасибо Вам огроменное за рецепт огурчиков и консультацию по телефону, я уже 10 литровых банок закрыла с Вашей помощью [smile14][smile14][smile14]

Я очень рада!Зимой скажите как Вам огурчики!

[smile19][smile19][smile19],
а про кабачки рецептики какие-нибудь знаете [smile27]??????

мне тоже кабачки некуда девать [smile7] что с ними можно сделать?

хочу икру кабачковую[smile28][smile28][smile28]ну кто-нибудь,пожалуйста,подкиньте рецепт[smile28][smile28]

И еще один рецепт из кабачков, собираюсь только делать.
"Кабачки как грузди" (можно использовать как гарнир к мясу и как закуску к алкоголю).
На 3 кг кабачков (порезанных кубиками) нужно: по пучку укропа и петрушки, 2 средние моркови, 0,5 стакана измельченного чеснока, 2 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.ложка черного молотого перца.
В большую кастрюлю положить кабачки, добавить порезанную зелень, чеснок, кружочками морковь, соль, сахар, уксус, масло, перец. Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Закатать банки и укутать до полного остывания.

vika-rme, в последнем рецепте чеснок порезать или выдавить? И когда его к массе добавлять? Тоже хочу попробовать.[smile1]

В поисковике наберите (кабачковая икра),там море рецептов!

Клюква, сама еще не делала, мне кажется кому как нравится, но вроде порезать надо. А когда чеснок добавить в рецепт дописала. [smile1]

Наверное лучше через давилку или через терку!

olgalip, у меня мама насчет консервированных жареных кабачков не колется, говорит, что точно пропорции не помнит, а времени смотреть сейчас нет, попозже. Могу сказать, что это действительно вкуснятина, сама хотела сделать. Если найду - отпишусь. А вообще, в инете много рецептов, в том числе и жареных консервированных кабачков, просто погуглите. Хочу сделать еще сининькие на зиму, вот этим рецептом могу поделиться[smile1]

mamaAnutika
Очень жду рецепта синеньких...[smile1]

Прогуглить - это не то, надо чтоб проверенные рецепты были :)[smile1][smile3]

да[smile19][smile19]

Девочки, сделала я сегодня "Кабачки как грузди" vika-rme:. Выход - 4 банки по 0,7, 1 банка литровая и половина поллитровой :) В общем, половину поллитровой естессссно не закатывала, решила попробовать, что же получилось. Не на себе, на муже [smile27], блин, съел, ПОНРАВИЛОСЬ, еще просил, банку вскрыть не дала [smile16]

plotnikova-00, по Вашей просьбе[smile1]консервированные баклажаны.
«Десятка» (в семье пользуется большей популярностью)
10 шт. молод. средн. б/семечек сининьких, порез. кружками толщ. 2 пальца или 2-3 части
10 шт. морковь сред разм, соломкой !(не тертая)
10 шт. перцев, порезать на 4 части
10 шт. средних помидоров тверд, порезать пополам, большие на 2-3 кружка
5 шт. средних луковиц, толстыми или средн кольцами (по вкусу)
Маринад:
1 стакан сахара (в готовом продукте не чувствуется)
2 ст. л. соли
1 стакан 9% уксуса
1-2 стакана рафинир подсолнечного масла
Подогреть, чтобы сахар растворился.
В кастрюлю уложить слоями: сининькие, морковь, перцы, помидоры, лук. Залить маринадом, поставить в духовку на 30-40 мин.(высокая t). Аккуратно разложить слоями по стерилизованным банкам, залить соком с маринадом, закатать.

Рецепт №2
1,5 кг - сининькие
0,5 кг - морковь
0,5 кг - спелые помидоры
Маринад:
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
50 гр. уксуса 9%
50 гр. рафин. подсолн. масла
Резать, запекать, закатывать - как в первом рецепте, только в духовке держать 20-25 мин.
olgalip, рецепт кабачков будет попозже, т.к. мама не помнит, а вообще - у нас тетя их делает, буду звонить в др. город[smile1]сама их очень хочу.

Прогуглить - это не то, надо чтоб проверенные рецепты были :)
olgalip, все очень относительно, здесь на форуме Вы многих не знаете и вкусы у всех разные. Если у Вас есть предпочтения - смотрите по рецепту[smile1] Рецепт жареных консервированных кабачков все-таки можно погуглить - там все просто: обжарить, уложить, закатать[smile1]и ингридиентов не много, от Ваших ручек и опыта тоже многое зависит.

Девушки, а никто не подскажет, что можно сделать с зеленым крыжовником (сорт такой[smile1]).А то насобирала ведро, а скушать столько не в силах[smile8]

Прокрутите вместе с апельсином (вместо с цедрой) [smile6] обалденно вкусно