ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Когда нет зонтиков укропа при мариновании огурцов, я кладу только чеснок и семена горчицы, лавровый лист, горошек, соль, сахар, уксус и все. Мужу нравится[smile1]

А сколько лимонной кислоты в банку кладете при солении огурцов?

малюсины писал(а) 16.08.2017:А сколько лимонной кислоты в банку кладете при солении огурцов? на трех литровую банку чайную ложку. Но я в основном делаю в 1,5 литровых, следовательно половину чайной.

В этом году для заготовок выросли только кабачки. Где-то на просторах форума встречалась закуска из кабачков с майонезом (не икра). Может кто подскажет рецепт? Буду очень признательна.

Betula писал(а) 21.08.2017:В этом году для заготовок выросли только кабачки. Где-то на просторах форума встречалась закуска из кабачков с майонезом (не икра). Может кто подскажет рецепт? Буду очень признательна.КАБАЧКОВАЯ ИКРА С МАЙОНЕЗОМ:

3 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян)
0,5 кг лука
250 г майонеза (лучше пожирнее)
250 г томатной пасты
15- г растительного масла
0,5 стакана сахарного песка
2 ст.ложки соли
0,54 ч.ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист
Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку, добавить майнез, томатную пасту, растительное масло, перемешать и варить 1 час. (я варила минут 40).
Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и поварить еще 1 час.
После этого лаврушку вынуть, горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

Добрый день. Кто нибудь консервировал физалис? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

девочки, кто делала настойки, наливки на спирту, поделитесь вкусными рецептами, не хочется наобум делать)

А из тыквы кто-нибудь что-то делает?

Из тыквы - варенье с апельсином.

natachka03 писал(а) 05.09.2017:А из тыквы кто-нибудь что-то делает?
Очень вкусный тыквенный сок получается по этому рецепту. А цвет какой аппетитный[smile6] Только для своей семьи я кладу больше апельсинов, т.к. любим цитрусовые. У меня сок по консистенции как питьевой йогурт получается. На завтрак люблю с парой ложек сливок его употреблять, да и так вкусно.

А мне из тыквы оладушки нравятся со сметанкой. М-м-м!.

Большое спасибо всем за ответы про тыкву. Буду пробовать[smile1]

Вчера сварила силт из брусники.Вдруг кому рецепт пригодится.
Кладем чистые ягоды в кастрюлю, ставим на огонь, помешивая, кипятим 15 или 20 минут. Выключаем огонь, быстро добавляем сахарный песок из расчета 600- 800 граммов на килограмм ягод, быстренько размещали и быстренько разложили в горячие банки, закрутили и под шубу.
Если в Икее любите фрикадельки с брусничным соусом, то этот рецепт для Вас.
У меня было 3 литра брусники, получилось около 2,5 литров силта, не точно, потому что баночки разномастные.

Мариновала маслята в четверг, сейчас баночку открыла попробовать, а получилось бессоло и уксуса маловато. Так оставить или переварить?

Кто- нибудь закатывал арбуз в банки на зиму. Подскажите рецепт. Он вообще вкусный получается?

девочки!! зравсстуйте!!!подскажите пожалуйста как сделать вкусую квашеную капусту на зиму

maya70 писал(а) 11.11.2017:девочки!! зравсстуйте!!!подскажите пожалуйста как сделать вкусую квашеную капусту на зиму
Наберите в поиске say7 капуста по кубански. Обожаю рецепты с этого форума!

Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.

Shadow писал(а) 15.08.2016:veryn4ik писал(а) 10.08.2016:list16 писал(а) 05.08.2016:Супер закуску из кабачка- кабачковая икра (рецепт брала где-то в начале темы)
2,5 кг кабачка,100 гр чеснока,1-3 стручка жгучего перца пропустить через мясорубку. Далее добавить 200 грамм подсолнечного масла, 150 грамм сахара, 2,5 чайные ложки соли и поставить варить. Как закипит-варить 40 минут. Потом добавить пасту "Помидорка" 300 грамм. Тушить все вместе еще 15 минут. Добавить 1 столовую ложку уксуса. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Все

А уксус то какой ?
Уксус 70%
Тоже делала-классная закуска. На мой взгляд масла можно по-меньше. Готовится примитивно-просто, ингредиентов минимум, кабачков-максимум!!!
Похоже по внешнему виду на кабачковую икру, но вкус совершенно иной, сладко-острый.

Elenaa писал(а) 11.03.2018:Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.Рада,что вам понравилось.

irenochka.s, ачучук...это тоже Вы писали? Интересная штука, на любителя. Для меня хорош, как вариант простой и быстрой закатки помидоров для заправки супов, гуляшей и т.п. Томаты, в собственном соку по сути. В чистом виде покушать из банки тоже хорошо, диетически, я бы так сказала. Спасибо! Очень хорошие у Вас рецепты[smile6]
Еще второй год делала "Детские огурчики с лимонной кислотой", не помню, кто давал рецепт, тоже спасибо [smile6]
Вот еще закатала, но не пробовали огурцы, сначала заквашенные, а потом прокипяченные...
И да! Чуть не забыла, отдельное спасибо за морковь по-корейски Olgaalexs. Это супер!

Elenaa писал(а) 11.03.2018:Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.
А пропорции сахара, соли и т.д на сколько литров воды указано?

Elenaa писал(а) 12.03.2018:irenochka.s, ачучук...это тоже Вы писали? Интересная штука, на любителя. Для меня хорош, как вариант простой и быстрой закатки помидоров для заправки супов, гуляшей и т.п. Томаты, в собственном соку по сути. В чистом виде покушать из банки тоже хорошо, диетически, я бы так сказала. Спасибо! Очень хорошие у Вас рецепты[smile6]
Еще второй год делала "Детские огурчики с лимонной кислотой", не помню, кто давал рецепт, тоже спасибо [smile6]
Вот еще закатала, но не пробовали огурцы, сначала заквашенные, а потом прокипяченные...
И да! Чуть не забыла, отдельное спасибо за морковь по-корейски Olgaalexs. Это супер!Да,ачучук обожаю,сначала рецепт(давно)кто то выкладывал,потом я.Я прямо ложкой его из банки,иногда со сметанкой.Делала в этом году очень много,давно уж приели.

Misterkatenok писал(а) 12.03.2018:Elenaa писал(а) 11.03.2018:Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.
А пропорции сахара, соли и т.д на сколько литров воды указано?...Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю...все ингредиенты на 3-х литровую банку.А рассольчик мммм,ум отъешь.

irenochka.s писал(а) 13.03.2018:Misterkatenok писал(а) 12.03.2018:Elenaa писал(а) 11.03.2018:Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.
А пропорции сахара, соли и т.д на сколько литров воды указано?...Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю...все ингредиенты на 3-х литровую банку.А рассольчик мммм,ум отъешь.
я в 3 литровых не делаю, делаю отдельно маринад в литрах, потом банки заливаю. Вот и интересует пропорции на сколько литров маринада.

Я обычно считаю, что в 3-х литровую банку, наполненную огурцами или другими овощами, входит 1,5 литра воды. Но предпочитаю рецепты, в которых точно написано, сколько граммов, сколько литров, так как ложки столовые очень разного объема, плюс минус 10 грамм может быть расхождение, есть вероятность, что не получится также вкусно, как у автора рецепта.

валечка45 писал(а) 15.03.2018:Я обычно считаю, что в 3-х литровую банку, наполненную огурцами или другими овощами, входит 1,5 литра воды. Но предпочитаю рецепты, в которых точно написано, сколько граммов, сколько литров, так как ложки столовые очень разного объема, плюс минус 10 грамм может быть расхождение, есть вероятность, что не получится также вкусно, как у автора рецепта.Я вам выше ответила про ложки.Так же и соль по солености и сахар могут быть разными,но чуть чуть не влияет,беспроигрышный вариант рецепта.Можно даже последние огурчики всякие корявенькие положить,все равно вкусно получится))Я,кстати,впервые попробовала у подруги именно маленькие,корявенькие и заценила.))лет 20 прошло с тех пор.

irenochka.s писал(а) 15.03.2018:Misterkatenok писал(а) 15.03.2018:irenochka.s писал(а) 13.03.2018:Misterkatenok писал(а) 12.03.2018:Elenaa писал(а) 11.03.2018:Лианчик писал(а) 25.11.2016:irenochka.s писал(а) 11.07.2012:юлианка:А вы на зиму баночки закатайте.Вот проверенный рецепт(по разному делала,остановилась на этом).Рецепт простой,даже начинающий сможет.БОЛГАРСКИЕ ОГУРЧИКИ.-0,5 стакана песка,2 ст.ложки соли,2 ст.ложки уксуса 70%.В 3-х литровую банку(простеризованную) положить огурчики(подойдут и резаные),полторы морковки(модно красиво порезать),корешок хрена,1 болгарский перец,1 луковица(я режу ее колечками),четыре дольки чеснока,1 лаврушка,корица и гвоздика(по чуть-чуть).Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю,тужа соль,сахар,закипятить,когда закипит,добавить уксус,залить банки,закатать и поставить вверх дном под шубу до полного остывания.Листочки в банку никакие ложить не надо,можно только зонтик укропа.Вкус обалденный.Хранятся хорошо.
В этом году сделала по Вашему рецепту, очень вкусные огурчики получились![smile14]
Тоже сделала так, очень понравились моей семье. Для меня сладковаты, на самом деле-вкус из детства.
А пропорции сахара, соли и т.д на сколько литров воды указано?...Залить кипятком на 10 мину.,затем слить его в кастрюлю...все ингредиенты на 3-х литровую банку.А рассольчик мммм,ум отъешь.
я в 3 литровых не делаю, делаю отдельно маринад в литрах, потом банки заливаю. Вот и интересует пропорции на сколько литров маринада..Странно вы рассуждаете.Мне вам что,рассчитать?Я готовлю по рецепту,он описан.Кол-во воды в каждой банке может быть разным,зависит он размера овощей,от того,плотно вы их утрамбуете или болтаться они будут.Но примерно 1,5 литра +,-Вместо 3-х литровой возьмите 3 литровые и маринуйте.Только здесь отдельно маринад не надо готовить.Может просто рецепт не для вас?А вот если вы отдельно готовите маринад,можно прогадать-в одну банку больше маринада уйдет,в другую меньше,опять же из- за разницы размера овощей и утрамбованности.))ну это мое мнение.))еще про ложки спрашивали,я беру ложку стандартную столовую,с маленькой горкой соль кладу и стакан для песка граненый стандартный.
Я вас рассчитывать не просила. Спросила, потому что во многих рецептах расчёт пишет на литр, может в этом тоже в изначальном рецепте был расчёт на литр. И про разницу в размере овощей уж точно знаю, не первый год заготовки делаю. А если взять вместо трешки три литрушки , уж точно разница будет.

rogovats писал(а) 16.03.2018:Девочки, очень большая просьба, удалите, пожалуйста, сообщения с перепалкой. Не засоряйте тему. [smile1]Так объясняю,что по рецепту делаю,рецепт выложен.[smile7]

Взбиваем на комбайне или через мясорубку помидоры, немного болгарского перца, посолить, посластить, поперчить по вкусу, можно добавить зелень. Потом разлить по формочкам одноразовым и заморозить. Можно зимой добавлять в блюда при готовке, а я просто так ложками ем.