Кофе Bravos 3/24

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате клубника, цветы, грейпфрут и вино. Во вкусе портвейн , лемонграсс и персик . Послевкусие чистое и гладкое, а тело бархатистое и шелковистое.
Состав
100% арабика
География: Гедеб
Высота произрастания: 2035м
Разновидность: кумие, дига, вилшо
Способ обработки: экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Гедеб — один из административных округов в регионе Южных Наций, Национальностей и Народов Эфиопии, названный в честь его главного города Гедеба. Являясь частью зоны Гедео, Гедеб граничит на востоке и юге с регионом Оромия, на западе с Кочере, на северо-западе с Йергачеф и на севере с Буле. Гедеб был частью округа Кочере.
На станции Ворка Челчеле есть 12 стандартных контейнеров для ферментации. Также на станции строго соблюдаются все международные правила обработки и производства кофе. На станции более 360 кроватей для сушки зерна, и у них есть свои коды. Используя индивидуальный номер (код), на станции могут контролировать и отслеживать статус обработки.

Отзыв о кофе

Описание
Яркий и сочный аромат вишни, красного яблока и сухого вина. В букете спелая вишня, лайм, вино и карамель. Послевкусие длительное и долгоиграющее.
Состав
100% арабика
Страна: Колумбия
Высота произрастания: от 1400 до 1800 м.
Способ обработки: экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Информация о фермере 


Хуан Сальдарриага - производитель среднего размера, который недавно приобрел в собственность две фермы своей семьи. Пару лет назад он начал небольшой проект с другими молодыми производителями в регионе. Две фермы, которыми он сейчас владеет, площадью около 60 га каждая, расположены на высотах от 1400 до 1800 м.над уровнем моря. Он экспериментирует с различными сортами на разных высотах, и многие из них посажены недавно. Он также работает с друзьями и окружающими производителями с катуррами и другими сортами до 2000 мас. л. Многие из них - молодые мелкие фермеры, которые стремятся доказать, что в Антьокии есть нечто большее, чем шоколадный и крепкий кофе.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате красный апельсин, ноты алкоголя и цитруса. Во вкусе клубничный джем, лемонграсс, красное сухое вино и курага. Послевкусие у напитка длительное и долгоиграющее.
Состав
100% арабика
География: Эфиопия (регион Гуджи)
Высота произрастания: 2122 - 2195м
Разновидность: кумиэ, дига, вилшо
Способ обработки: экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Гуджи - одна из зон региона Оромия в Эфиопии. Гуджи назван по имени одного из племен народа оромо. Самая высокая точка этой зоны - гора Дара Тиниро.
Funky wine - это новый метод, при котором кофе обрабатывается в полностью герметичной ферментационной ёмкости, лишенной кислорода. Сначала собирают ягоды и отделяют их от недозрелых, перезрелых и зеленых. Отобранные красные ягоды измеряют на общее содержание сахара в мусиляже с помощью бриксметра. Затем полностью созревшие ягоды помещаются в резервуар из нержавеющей стали, который плотно закрывают. Емкость оснащена воздухоотводом и термометром.
Кофейные ягоды ферментируются в течение нескольких дней; под давлением ароматы попадают из мусиляжа в кофейные зерна. По окончании процесса красная ягода приобретает желтый цвет. После осторожного извлечения из резервуара кофе высушивается в течение 15-18 дней на африканских сушильных кроватях.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с кофейными блогерами - Кофеманьяками. В аромате малина, черный чай, виноград. В букете Изабелла, бергамот, нуга и спелая малина. Длительное и чистое послевкусие. А тело у напитка гладкое и сочное.
Состав
100% арабика
География: Колумбия, штат Киндио
Высота произрастания: 1744 м
Способ обработки: экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате манго, белый ром и бергамот. Во вкусе ноты цветов, ром, лимон и манго. Послевкусие у напитка приятное и комплексное.
Состав
100% арабика
География: Эфиопия (Бенч Маджи)
Высота произрастания: 1700 - 1850м
Разновидность: хейлрум
Способ обработки: экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Этот кофе произведен на небольших фермах. Выращивали его в южном регионе в зоне Маджи, Бенек-Маджи. Кофе обработан с помощью анаэробной ферментации на станции обработки Тракон. После ферментации кофе сушили на приподнятых кроватях.

Отзыв о кофе

Описание
Деликатная Кения с очень непривычной обработкой. В аромате персик, фундук и сухофрукты. В букете курага, молочный шоколад и цветы. Длительное и приятное послевкусие.
Состав
100% арабика
География: Кения, регион Киамбу
Высота произрастания: 1700м
Разновидность: sl34, sl28
Способ обработки: натуральный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Этот лот с производства, расположенного в Киамбу. Процесс контроля качества начинается с ручного сбора ягод на деревьях. Сборщики обучаются различным аспектам корректного сбора урожая, чтобы они могли распознать момент сбора спелых ягод в самый лучший момент. Перед отправлением на обработку проводится еще один процесс ручного сбора, чтобы убедиться, что процесс продолжают только красные и спелые ягоды. После 18 часов ферментации кофе отправляют на сушилку до тех пор, пока содержание влаги не достигнет 11%. Затем кофе отправляют на станции обработки для сортировки по цвету и отбора вручную. По завершении отбирается образец и отправляется в лабораторию качества для оценки и утверждения. Кофе, получивший одобрение качества, упаковывается и готовится к экспорту.
Красные ягоды собирают вручную. Далее кофе сортируют, что обеспечивает постоянство качества и вкуса за счет удаления поврежденных или дефектных ягод. Затем кофе очищают, помещая в резервуар с водой, от перезрелых, недозрелых, поврежденных и больных ягод. Все они менее плотные, чем спелые ягоды, и поэтому всплывают наверх резервуара.
Сушат кофейные ягоды от 4 до 5 недель, чтобы удалить влагу и сохранить сами зерна. Кофейные ягоды по своей природе содержат много влаги, и если их не высушить должным образом, они могу загнить и испортиться. Процесс сушки также помогает раскрыть потенциал вкуса кофе. Также кофе ферментируют. Это также помогает раскрыть вкус кофе и убрать горечь. Обычно это длится 12 часов.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с кофейными блогерами - Кофеманьяками. В аромате печенье с корицей, желтое яблоко и цитрусы. В букете виноград, клюква, мандарин и кукис. Послевкусие сладкое и длительное.
Состав
100% арабика


Отзыв о кофе

Описание
В аромате темные ягоды, цитрус и какао. Во вкусе крыжовник, черноплодная рябина, молочный шоколад и лимон. Тело плотное и бархатистое, а послевкусие сладкое и долгоиграющее.
Состав
100% арабика
Регион: Керинчи, Западная Суматра
Высота: 1200–1700 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь, апрель — июнь 

Производством кофе в Индонезии занимаются более 300 лет. На сегодняшний день Индонезия входит в число крупнейших мировых производителей кофе, выращивая как арабику, так и робусту. 
Индонезия состоит примерно из 18 000 островов, из которых десять крупных островов стали регионами производства кофе. Подавляющее большинство кофе выращивают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли. 
Кофе Керинчи завоевал репутацию на рынке спешелти кофе благодаря высокому качеству, его производят в регионе, который находится неподалеку от национального парка Керинчи Себлат (Kerinci Seblat National Park), Западная Суматра. 
Гора Керинчи — самый высокий вулкан Суматры высотой 3800 метров — возвышается над кронами деревьев тропического леса, где обитает суматранский тигр. За счет своих высот, плодородных вулканических почв и микроклимата регион Керинчи идеально подходит для производства кофе. 
Это кофе обработки хани: сначала ягоды депульпируют, а затем отправляют на сушку. В отличие от распространенного метода халлинга wet-hulled, перед тем, как отправить кофе в парчменте на халлинг, его высушивают — это метод халлинга dry-halled.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате мед, сладкая выпечка и темные ягоды. Во вкусе крыжовник, сливовое варенье и чернослив. Тело у напитка округлое и сливочное.
Состав
100% арабика
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Страна: Эфиопия
Высота произрастания: 1800-2100м
Обжарено на ростере: Typhoon



Про Эфиопию и регион.

Эфиопия - это не только родина кофе, но и один из самых крупных производителей зерна в Африке. Кофейные деревья сюда никогда не завозились и были частью местной культуры задолго до того, как продукт получил популярность по всему миру. Производство кофе в Эфиопии занимает основную роль в экономике страны.






Бале Маунтин.

Бале Маунтин - это большая ферма, которая занимает свыше 150 гектар. Она находится близ города Ненсебо, рядом с национальным парком гор - Бале. Горы Бале достигают высоты 3000 метров над уровнем моря. Почвы здесь хорошо удобрены и очень питательны для кофейных деревьев. Произрастают здесь только местные разновидности.






Вкус.

Наверное, самый яркий и сочный лот в нашей коллекции. Мощный аромат цитрусов и сухофруктов отлично дополняется черным чаем, сухофруктами и земляникой во вкусе.

Отзыв о кофе

Описание
Прекрасный кофе с ароматом карамели, пряностей и выпечки. Во вкусовом букете яблоки и красные ягоды, а послевкусие продолжительное и завершённое. Кислотность умеренная, яблочная, а тело округлое и плавное.
Состав
100% арабика
География: Никарагуа, регион Матагальпа и Хинотега
Высота произрастания: 1000-1200 м
Разновидность: марагоджип
Способ сбора урожая: пикинг (ручной)
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр

Обжарено на ростере: Typhoon




Производство кофе в Никарагуа
В Никарагуа эта разновидность арабики появилась середине 20 века, однако, несмотря на столь долгую историю, больших объёмов производства не достигла. Дело в том, что деревья марагоджипа очень капризны. Для того чтобы кофейное зерно обладало ярким вкусом и довольно высокой плотностью, необходима богатая минералами вулканическая почва, влажный тропический климат и густая растительность, способная защитить арабику от солнца.

Все эти условия отлично сочетали в себе регионы Хинотега и Матагальпа с уровнями высот от 1000 до 1200 метров и среднегодовой температурой 20 градусов Цельсия. В качестве затенителей здесь используют банановые деревья. Собирают только спелые ягоды. Такой сбор производится вручную около восьми раз за год.




Что же такое Марагоджип
Марагоджип – это разновидность арабики, появившаяся вблизи города Марагохипи, в одном из бразильских штатов. Этот кофе явился по сути одним из результатов первых опытов по выращиванию кофе в Бразилии. На небольшом участке было высажено несколько типов кофейных деревьев, для того чтобы понять какие из них приживутся. Часть из них погибла, а часть выживших за счёт переопыления и подарила нам эту разновидность арабики.

Со временем марагоджип получил широкое распространение в Южной Америке. Сейчас его можно встретить в Никарагуа, Колумбии, Мексике и Гватемале. Считается, что в Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна этого сорта.




Чего ждать от вкуса

При заваривании этот кофе отличается терпкой винной кислинкой, близкой к спелому яблоку, которая быстро проходит, оставляя небольшую хлебную горечь. Кофе достаточно сбалансирован, однако кислинка достаточно яркая. Чашка получается, чистой, без взвеси с чайной плотностью.


Этот кофе не на каждый день, но если вдруг Вы захотите удивить друзей своим кофейным ассортиментом, он Вам в этом поможет!

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым.
В аромате орех, сидр и цитрус. А во вкусе мандарин, желтая слива и бразильский орех. Послевкусие у напитка долгоиграющее, а тело сочное и шелковистое.
Состав
100% арабика
Страна: Эфиопия
Регион: зона Гуджи, Оромия
Разновидность: эфиопское наследие (heirloom)
Высота: 2300 метров над уровнем моря
Профиль обжарки:  под эспрессо
Обжарено на ростере: typhoon




Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола.
Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.
На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых).
Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе.
Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).


Процесс сухой обработки
Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофе (кофейные ягоды). Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и отправляют сушиться на африканских кроватях.

Отзыв о кофе

Описание
Сбалансированный кофе с ароматом цитрусов и сухофруктов. Во вкусовом букете чёрный чай, мед, абрикос и земляника, с чистым и продолжительным послевкусием. Кислотность у напитка фруктово-лимонная, и немного игристая, а тело сочное и сливочное.
Состав
100% арабика
Способ обработки: натуральный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр

Страна: Эфиопия
Высота произрастания: 1800-2100м
Обжарено на ростере: Typhoon






Про Эфиопию и регион.

Эфиопия - это не только родина кофе, но и один из самых крупных производителей зерна в Африке. Кофейные деревья сюда никогда не завозились и были частью местной культуры задолго до того, как продукт получил популярность по всему миру. Производство кофе в Эфиопии занимает основную роль в экономике страны.







Бале Маунтин.

Бале Маунтин - это большая ферма, которая занимает свыше 150 гектар. Она находится близ города Ненсебо, рядом с национальным парком гор - Бале. Горы Бале достигают высоты 3000 метров над уровнем моря. Почвы здесь хорошо удобрены и очень питательны для кофейных деревьев. Произрастают здесь только местные разновидности.







Вкус.

Наверное, самый яркий и сочный лот в нашей коллекции. Мощный аромат цитрусов и сухофруктов отлично дополняется черным чаем, сухофруктами и земляникой во вкусе.

Отзыв о кофе

Описание
Деликатный кофе с нотами цитрусов, чёрного чая и сухофруктов во вкусе, комплексной мягкой кислотностью, и чайным, гладким телом.
Состав
100% арабика
Высота произрастания: 1700 - 2200 м

Способ сбора: пикинг

Способ обработки: мытый

Степень обжарки: средняя

Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon



Про Эфиопию и регион.

Родиной кофе считается Эфиопия, а Иргачеффе -  сердце этой страны. По преданиям именно здесь пастух Калди нашел первые кофейные деревья. Долгое время именно Эфиопия была лидером по выращиванию и производству кофе во всем мире. Регион Иргачеффе - один из шести основных регионов страны,в которых производят кофе и является самым высокогорным. Точную разновидность кофейного дерева в Эфиопии отследить трудно, так как почти все кофейные плантации принадлежат частным фермерам. Размер каждого участка не более 25га. После сбора фермеры продают свой урожай кооперативам, а они в итоге пишут в качестве описания - “Местная разновидность” и дают название региона - Иргачеффе.






Описание вкуса.




Любители Эфиопии выбирают этот регион за его яркий, фруктово-цветочный аромат и сочный цитрусовый вкус. Большую часть своей вкусоароматики кофе получает за счет своего терруара, то есть места и условия произрастания. Благодаря большой высоте произрастания и близкому расположению к вулканическим почвам, в ягоде практически не накапливаются вещества, которые могли бы дать горечь во вкусе. По этой же причине тело напитка получается очень легким, его еще иногда сравнивают с чаем Эрл Грей.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате темные ягоды, сухофрукты, красный апельсин. Во вкусе нектарин, корица, вишня и апельсин. Послевкусие чистое и гладкое, а тело сочное  и шелковистое.
Состав
100% арабика
География: Киамбу
Высота произрастания: 1600м
Разновидность: руиру
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Владение Виндраш было основано в 1902 году как британская молочная ферма. Кофе появился позже: в 1930 году. Ферма расположена в районе Киамбу, примерно в 23 км к северу от Найроби. Округ Киамбу расположен в центральном высокогорье Кении на территории бывшей Центральной провинции и граничит с пятью другими округами.



За созреванием ягод внимательно следят, и, когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы (перед тем, как кофе отправится на обработку). Кофе депульпируют, используя строго очищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день, кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа. Если управляющий станции одобряет, в танки заливают воды и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки. Здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких. Сточные воды от процесса мытой обработки сбрасываются в 6 баков для замачивания. Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательными контролями. Зерна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна, и, как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате темные ягоды, цветы, цитрусы. Во вкусе черный чай , бергамот, черная смородина и сухофрукты. Послевкусие чистое и гладкое, а тело сочное и шелковистое.
Состав
100% арабика
География: регион Кириньяга (Кения)
Высота произрастания: 800 - 1000м
Разновидность: кири АВ
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon

Кофейное производство Кири расположена в Нджукиини, Гичугу, округ Кириньяга. Нджукиини – местное название означает «место пчёл». Округ Кириньяга расположен в предгорьях горы Кения. Округ назван в честь горы Кения, которая известна местным жителям как Кириньяга, что означает «белый гребень» - синоним его заснеженных вершин.



За созреванием ягод внимательно следят. Когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы (перед тем как кофе отправится на обработку). Кофе депульпируют, используя строго отчищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа: если управляющий станции одобряет, в танки заливают воду и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки. Здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких. Сточные воды от процесса мытой обработки сбрасываются в 6 баков для замачивания.
Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательным контролем. Зерна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна, и как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.

Отзыв о кофе

Описание
В сочном вкусовом букете этого кофе можно обнаружить ноты сливы, грейпфрута, клюквы, карамели и какао. Кислотность комплексная. Послевкусие длительное и приятное, а тело плотное и обволакивающие.
Состав
100% арабика
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под фильтр
Страна: Индонезия
Высота произрастания: 1250-1450м
Обжарено на ростере: Typhoon

Суматра - один из крупнейших островов в Индонезии, он появился около
6 миллионов лет назад. На острове много гор, а самая высокая точка это
вулкан Керинчи, который возвышается на 3800 метров над уровнем моря.

На Суматре всегда влажно и жарко благодаря экваториальному
климату, такие условия идеальны для выращивания кофе.

Суматра - это большой остров с высоким уровнем населения.
Большинство местных жителей занимается сельским хозяйством.
Кофейные плантации небольшие, но их довольно много. Все ягоды
собираются и обрабатываются вручную, что позволяет получить

продукт высокого качества.






Гайо Беланги.
Гайо - это этническая группа, живущая в регионе произрастания этого
кофе, а также название одноименного сорта - Gayo Mountain
(кофе растет в окрестностях и на склонах горы Gayo). А Беланги с индонезийского
переводится как "неоднородный, полосатый". Все дело в особой обработке -
Гилинг басах, более или менее подходящим переводом которой будет что-то типа «влажная
шлифовка». В кофейной индустрии также используются термины «влажное
шелушение», «полумытая обработка».


Вкус.
Суматра - это настоящий фруктово-ягодный компот состоящий из сливы,
грейпфрута, клюквы с карамельным послевкусием, а особая обработка
придает приятную терпкость. Такой кофе отлично раскрывается в мягких
альтернативных способах приготовления.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе мы бережно обжариваем для фильтра. В аромате ежевика, цветы. Во вкусе, белый чай, бергамот, голубика. Послевкусие чистое и сладкое, а тело чайное и шелковистое.
Состав
100% арабика


Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе специально обжарен так, чтобы отлично сочетаться с молоком. В аромате корица, темные ягоды. А во вкусе белая смородина, темный шоколад и лемонграсс. Послевкусие у напитка округлое и завершенное.
Состав
100% арабика
География: Баринго, Бартабо
Высота произрастания: 1660 - 1895м
Разновидность: батиан, руиру
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Кофейное производство Моигуту находится в регионе Рифт-Валли, округ Баринго, подразделение Бартабво. Ближайший город — Кабартонджо. Округ Баринго расположен на территории бывшей провинции Рифт-Валли. Это живописный регион является домом для множества диких животных и считается главным туристическим регионом.
За созреванием ягод внимательно следят. Когда приходит время для сбора красных ягод, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы, перед тем как кофе отправится на обработку. Кофе депульпируют используя строго отчищенную воду, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попадают в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа. Если управляющий станции одобряет, в танки заливают воды и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки. Здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких. Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательными контролями. Зерна накрывают, чтобы уберечь от дождя или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна, и, как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате односолодовый виски, желтые фрукты и тропики. В букете ананас, яблоко, красный апельсин и виски. Послевкусие длительное и сладкое, а тело сливочное и бархатистое.
#EANF#
Этот лот вырастили на новой ферме легендарного Джозефа Бродского. Он также владеет фермой Gesha Estates и компанией Ninety Plus, которая производит кофе с оценкой выше 90 баллов по шкале SCA. Джозеф — биолог, и его называют Илоном Маском в индустрии кофе за новаторство, дерзость и преданность своему делу.
Несколько лет назад Джозеф приобрёл новую землю недалеко от своей фермы Gesha Estates, чтобы высадить здесь тысячи деревьев и производить экстраординарный кофе в большем масштабе и с меньшими затратами на экспериментальные обработки.
Задумка его проекта — делать более классические обработки и производить кофе в большем объёме и, как следствие, по более доступной цене по сравнению с проектом Ninety Plus. При этом бескомпромиссный подход к качеству и уникальный терруар у подножия вулкана Бару в Панаме остались неизменными. 
Этот лот собрали с деревьев разновидности катурра и обработали классическим натуральным способом, но из-за высокой влажности кофе сушили достаточно долго.

Отзыв о кофе

Описание
Отличный кофе с плотным насыщенным ароматом хлебной корки и орехов. Вкус яркий, с нотами вишни и сладких фруктов. Послевкусие длительное, с оттенками цедры, а тело округлое и бархатистое.
Состав
100% арабика
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Страна: Перу
Высота произрастания: 1200-1700м
Обжарено на ростере: Typhoon

Кофе в Перу появился в 18 веке, сюда ягоды привезли из Эквадора изначально только
для внутреннего рынка. На коммерческие «рельсы» Перуанский кофе поставили уже в
19 веке. С самого начала у руля стояли крупные европейские хозяйственники, но со
временем и местные земледельцы начали создавать собственные небольшие фермы.
После второй мировой войны местные почти полностью захватили эту отрасль.


Чанчамайо и SHB.
В Перу около 50 провинций в 13 регионах занимаются культивированием кофе. Самый
крупный из них - это Показ Майо, далее производство продвигается на юг и охватывает
Сандию и Карбайю. Также, плантации расположены в центре Перу, в долинах
Чанчамайо, Вилос и Уануко.
SHB - это очень твердые зерна по классификации Центральной Америки.
Аббревиатура переводится так: strong hard bean (крепкие твердые зерна).

Вкус.
Перу Чанчамайо имеет очень своеобразный вкус. В нем в равных пропорциях
сочетается кислотность и благородная горечь. От других видов он отличается
чрезвычайно насыщенным ароматом с нотами жасмина и черного чая, а во вкусе
много цитрусов, фруктов и орехов.

Отзыв о кофе

Описание
Сбалансированный кофе с ароматом молочного шоколада, сухофруктов и цветов.
Во вкусовом букете красный апельсин, яблоко и какао. Кислотность у кофе цитрусовая, послевкусие приятное и продолжительное, а тело напитка округлое.
Состав
100% арабика
Страна: Гватемала
Регион: Уэуэтенанго
Высота: 1500–2000 м над уровнем моря
Обработка: мытая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: typhoon




Кофе, произведенный в регионе Уэуэтенанго, отличается от кофе типичного гватемальского вкусового профиля, т. к. Уэуэтенанго — это один из трех невулканических регионов Гватемалы. Горы Кучуматаны определяют топографию Уэуэтенанго, имеют известковые почвы с относительно высоким рН.
Регион Уэуэтенанго является самой высокой точкой в стране: высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря, что относит его к SHB (Strictly Hard Bean). Здесь климат достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.


Вкус.



Подойдёт для эспрессо на каждый день , чистый , сладкий.
Аромат молочного шоколада, сухофруктов и цветов.
В букете красный апельсин, яблоко и какао.

Отзыв о кофе

Описание
Кофе с плотным ароматом индийских специй и сбалансированным вкусом, с оттенками молочного шоколада и орехов. Тело обволакивающие, а послевкусие длительное, с нотами муската.
Состав
100% арабика
География: Индия, регион Малабарское побережье (юго-запад Индии)
Высота произрастания: 450-900 м
Разновидность: Selection 795, Selection 9, Selection 6, Kent
Способ сбора: пикинг (ручной)
Способ обработки: малабарский муссон
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо

Обжарено на ростере: Typhoon





Производство кофе в Индии
Кофейные плантации соседствуют здесь с посадками гвоздики и кардамона и ведут своё начало ещё со времён английских колоний. Основную часть кофейных насаждений приняли на себя прибрежные штаты Карнатака и Керала, которые по праву можно назвать одними из самых живописных мест планеты. Большая часть кофейного зерна выращивается мелкими фермерскими хозяйствами, которые передают урожаи на дальнейшую обработку компаниям экспортёрам.
Самая крупная из них –  Aspinwall, основанная ещё в 1867 году. Имея станции обработки в городе Мангалур, она не только занимается поставками индийского кофе по всему миру, но также участвует в первичных стадиях кофейного производства, активно сотрудничая с фермерами.
Мангалур – портовый город штата Карнатака, через который осуществляется реализация 75% процентов индийского кофе.




Особенности Малабарского региона

Побережье малабара принято считать самым влажным регионом южной Индии. С одной стороны здесь мы имеем горную цепь, называемую Западными Гхатами, ставшую непроницаемым щитом между полуостровом и океаном. С другой стороны муссонные ветра, несущие с океана постоянные дожди. Высокая влажность в совокупности с высокими температурами, сильно повлияли на вкусовой профиль Малабарского кофе.

Легенда о Муссонном Малабаре
Легенда это лишь от части, ведь в основном здесь одни факты. Когда Индия находилась под управлением английских колоний, кофе отправлялся в Лондон и другие европейские порты морем на парусных суднах. Такой путь занимал приблизительно 3 – 4 месяца, и всё это время кофейные зёрна находились в условиях повышенной влажности, которую обеспечивали постоянные ветра и дожди. Именно эти суровые условия и изменяли вкус и внешний вид. Кофейное зерно из привычного нам зелёного становилось золотисто-желтым, сильно теряло в весе и немного увеличивалось в объёме. Во вкусе же появлялась своеобразная пряность и насыщенность, при этом кислинка вовсе пропадала. Именно таким доходил до европейцев индийский кофе.

Со временем система транспортировки усовершенствовалась и кофе, защищённый теперь от долгого воздействия высокой влажности, потерял свои уникальные вкусовые свойства.
Это и запустило процесс производства муссонного кофе, но уже на Малабарском побережье.




Что такое Муссонный кофе





Муссонным кофе называют зёрна, прошедшие специальную «муссонную» обработку. Эта обработка по сути своей симуляция «долгого путешествия» тех времён.


В реальности она состоит из нескольких этапов и осуществляется так:

Используют только лучший кофе «сухой» обработки (в нашем случае, это отборное зерно с маркировкой АА)
Во время сезона муссонов (с июня по август) в хорошо проветриваемых складах зёрна раскладываются на полу ровным слоем в 15-20 см. Они тщательно перемешиваются и переворачиваются для того, чтобы муссонные ветра сделали своё дело. Всё это время зёрна активно поглощают влагу, что и заставляет их увеличиваться в размерах и приобретать желтоватый оттенок.
Затем кофе упаковывают в джутовые мешки и формируют из них своеобразные «столбики», в которых зерно продолжает набирать влагу и увеличиваться в размерах, пока мешки не натянутся до максимума.
После этого зёрна снова рассыпают на полу и процесс повторяется до тех пор, пока зёрна не приобретут необходимый размер и золотистый цвет.


Весь процесс может занимать от 12 до 16 недель. Заключительным этапом является полировка и сортировка зерна.



Чего ждать от вкуса

Малабар – это кофе на любителя. Сладковато-пряный вкус с ароматом жареного арахиса, может смутить небольшим древесным оттенком или же наоборот заставит возвращаться к нему вновь и вновь. В целом напиток обладает достаточно высокой плотностью и очень низкой кислотностью.
Кофе определённо понравится тем, кого смущает кислинка в чашке.

Отзыв о кофе

Описание
"Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым.
В аромате курага, какао и фундук, а во вкусе абрикос, чёрный чай и лимон. Послевкусие у напитка приятное, а тело сливочное и обволакивающее. "
Состав
100% арабика
Высота произрастания: 1700 - 2200 м
Способ сбора: пикинг
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: Typhoon






Всемирная история кофе начинается в Эфиопии. Здесь есть несколько основных регионов выращивания кофе, но самые высокорастущие деревья находятся в области Иргачиф (на юге Эфиопии). Хоть климат здесь преимущественно мягкий и теплый, всё же перепады температур случаются очень часто. Чтобы это не сказывалось на урожайности, возле кофейных деревьев сажают различные фруктовые культуры, преимущественно банановые пальмы, не позволяющие прямым солнечным лучам проникать к кофейным деревьям. С одной стороны, это замедляет процесс созревания кофе, с другой – добавляет сложности вкусу, многогранности.
Сорт Иргачиф – жемчужина эфиопской арабики, сорт из страны, где родился прадед Пушкина – Абрам Ганнибал.

Вкус.

Во вкусе абрикос, чёрный чай и лимон, а в аромате курага, какао и фундук. Послевкусие у напитка приятное, а тело сливочное и обволакивающее.

Отзыв о кофе

Описание
Сладкий кофе с ароматом сухофруктов, орехов и молочного шоколада, комплексной кислотностью, округлым чайным телом и нотами красного яблока, лимона и карамели во вкусе.
Состав
100% арабика
География: Колумбия, регион Сантандер
Высота произрастания: от 1200 до 1700м
Разновидность: колумбия, катурра и кастильо
Способ сбора: пикинг (ручной)
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр

Обжарено на ростере: Typhoon





Производство кофе в Колумбии

Колумбия – это один из мировых лидеров по выращиванию арабики. Выращивать робусту здесь запрещено на законодательном уровне. Кофе – это основная сельскохозяйственная культура региона. По объёмам производства Колумбия уступает лишь Бразилии, зато по качеству стоит на голову выше её.


Экспортом колумбийского кофе занимаются несколько крупных компаний, которые существуют на этом рынке уже более 70 лет. SKN Caribecafe Ltda – экспортёр нашего кофе, входящий в число этих нескольких игроков. SKN Caribecafe Ltda предлагает техническую поддержку фермерам в нескольких регионах и развивает проекты в области устойчивого производства кофе.


Кофе выращивается здесь преимущественно на склонах Анд. Географическое расположение региона непосредственно на экваторе, влажный тропический климат и богатые минеральными веществами вулканические почвы позволяют собирать урожай круглый год.
Горная местность и наличие долин обеспечивает богатое разнообразие микроклиматов в разных областях региона, что сказывается на сроках созревания зерна – они везде разные. Этот фактор вносит в колумбийский кофе множество вкусовых различий.




Особенности региона Сантандер

Выращиванием арабики в регионе начали заниматься с 1723 года. Рост объёмов производства дал  возможность к 1835 года начать развивать экспорт зелёного зерна.


Многообразие микроклиматов отразилось и на этом регионе. Кофе здесь выращивается на сравнительно небольших высотах – от 1200 до 1700 метров, при этом температуры здесь достаточно высокие. Чтобы сберечь кофейные посадки от палящего солнца, используют высокие и густые деревья-затенители, которые создают подобие навеса. Создаётся ощущение, что фермы расположены в лесу.

Что такое Супремо

Каждая страна, занимающаяся экспортом зелёного зерна, имеет свою градацию качества. Так например в Кении это может быть маркировка ААА или АА (лучшее, отборное зерно), так и в колумбии имеется своя градация качества.
«Супремо» в названии сорта свидетельствует о его наивысшем качестве. Это отражается во всём: в упаковке (мешок грейн-про) в размере зерна (зёрна одно к одному), во вкусе (чистый мягкий и в тоже время яркий и запоминающийся).






Что ждать от вкуса

В чашке мы получаем  лёгкий напиток с выраженной яркой яблочной кислинкой во вкусе, горечью грейпфрута в послевкусии. Кислотность быстро проходит и сменяется сладостью. Во вкусе также присутствуют нотки запечённого ржаного хлеба.


Попробовав этот кофе можно кардинально поменять свои представления о вкусовых возможностях кофейного зерна.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе специально обжарен так, чтобы отлично сочетаться с молоком. В аромате фундук, мед. А во вкусе тростниковый сахар, фундук и грейпфрут. Послевкусие у напитка комплексное и приятное.
Состав
100% арабика
География: Уэуэтенанго
Высота произрастания: 1350 - 2000м
Разновидность: ЛасАмаполас
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon


Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и являются узнаваемой чертой гватемальского кофе.
Кофе, произведенный в регионе Уэуэтенанго, отличается от кофе типичного гватемальского вкусового профиля, т. к. Уэуэтенанго — это один из трех невулканических регионов Гватемалы. Горы Кучуматаны определяют топографию Уэуэтенанго, имеют известковые почвы с относительно высоким рН.






Регион Уэуэтенанго является самой высокой точкой в стране — высоты, на которых выращивают кофе, достигают отметки 2000 метров над уровнем моря, что относит его к SHB (Strictly Hard Bean). Здесь климат достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. В регионе выращивают разновидности: катурра, катуаи и бурбон.
Лас Амаполас — этот лот кофе растет на горных склонах Уэуэтенанго на высоте от 1350 до 2000 метров. Наряду с высокой плотностью зерен (SHB) кофе обладает обилием цитрусовых и фруктовых вкусов и ароматов, благодаря чему кофе из Уэуэтенанго считается одним из лучших в мире.

Отзыв о кофе

Описание
Яркий кофе с ароматом вишни, граната и грейпфрута, которые подтверждаются и во вкусовом букете, со сладким, чистым послевкусием. Тело напитка сочное и гладкое, с комплексной ягодно-фруктовой кислотностью.
Состав
100% арабика
Способ обработки: мытая
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Страна: Бурунди

Высота произрастания: 1400-1600м
Обжарено на ростере: Typhoon



Бурунди - относительно молодой регион для выращивания кофе. Его производство началось в стране в 30-х годах прошлого века. Кофейные деревья были привезены бельгийцами. Свои небольшие фермы возделывают более 500 тысяч семей, и на каждой из плантаций растет не более 250 деревьев. В Бурунди в основном выращиваю Бурбон и его вариации.





Основные районы, в которых производят кофе:



Buyenzi. Находится на севере страны, граничит с Руандой.




Kirundo, Bugesera. Северо-восток страны.




Muyinga, Bweru. Северо-восток страны, граничит с Танзанией, характеризуется мягким климатом.




Gitega, Kirimiro. Гористая местность в самом центре.




Bubanza, Mumirwa. Северная провинция на границе с Руандой и Конго.




Вкус.

Яркий кофе со вкусом и ароматом вишни, граната и грейпфрута, кислотность средняя, напоминает ягодный лимонад.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе специально обжарен так, чтобы отлично сочетаться с молоком. В аромате жареный орех, слива и молочный шоколад. А во вкусе грейпфрут, желтая слива и пекан.
Состав
100% арабика
География: Эфиопия (регион йергачиф)
Высота произрастания: 1700 - 2200м
Разновидность: хейлрум
Способ обработки: натуральный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Этот район является домом для самых неуловимых и сложных вкусовых профилей, которые может предложить Эфиопия. Вот почему этот небольшой район так хорошо зарекомендовал себя на мировом рынке кофе.
Йергачиф — один их самых высокогорных районов в Эфиопии. За год здесь выпадает 1800-2000 мм осадков, а кофе растет на высоте 1700-2200 метров над уровнем моря, в тени других деревьев. Из-за этого ягоды созревают чуть медленнее, зато дольше насыщаются питательными веществами, что положительно сказывается на вкусе.
Кофе в этом районе в основном выращивают мелкие фермеры, которым принадлежит от 0,25 до 2 га земли. Они выращивают свой урожай в тени банановых деревьев и других культур, приносящих азот для удобрений.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе специально обжарен так, чтобы отлично сочетаться с молоком. В аромате цветы, белый чай, цитрусы. А во вкусе жасмин, яблочный сидр  и кешью. Послевкусие у напитка сладкое и чистое, а тело объемное и бархатистое.
Состав
100% арабика
Высота произрастания: 1000 - 1500м
Разновидность: эфиопское наследие 
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Станция обработки Бонко находится на юге Сидамо в городе Даре. Владелец станции обработки - Саид Адема Бедана. До работы на станции он был менеджером импортно-экспортной компании своего отца. На станции современное оборудование и много пространства, что ежегодно даёт поддерживать высокий объём производства.
Этот лот классической мытой обработки. Сначала кофе депульпировали, а потом погрузили в танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности — именно за счёт этого они очень легко удаляются. После этого кофе сушили примерно 7-10 дней.

Отзыв о кофе

Описание
Яркая смесь двух арабик: Бразилии и Эфиопии. В аромате специи и ноты чёрного чая, а во вкусе красные ягоды. Кислотность фруктовая, а тело чайное, с ягодно — шоколадным послевкусием.
Состав
Смесь арабик
Страны: Бразилия, Эфиопия
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Слово "премиум" в названии этой смеси стоит не просто так. Идеальное сочетание
яркой, сочной Эфиопии и шоколадно-ореховой Бразилии создает уникальный
баланс вкуса с нотами черного чая, красных ягод и цитрусов. Смесь отлично
раскрывается как в эспрессо, так и в альтернативных способах заваривания.

Отзыв о кофе

Описание
Сладкий кофе с ароматом молочного шоколада, миндаля и пряностей. Кислотность комплексная, цитрусовая. Тело плотное, кремовое, а послевкусие длительное, с нотами какао.
Состав
100% арабика
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Страна: Гондурас
Высота произрастания: 1500-2000м
Обжарено на ростере: Typhoon



На севере, Гондурас граничит с Карибским морем, на юге – с Тихим Океаном, в горах
климат более умеренный, а в низинах погода ближе к тропической. На территории
государства есть возвышенности, долины, побережье и джунгли – на всех этих
участках можно выращивать кофе.

Никто точно не знает, как кофе попал в Гондурас, но есть теория, что его сюда завезли
испанцы с Карибских островов в 18 веке. Первая официальная плантация появилась в
начале 19 века, со временем производство кофе сильно выросло и стало догонять
производство бананов, а это, между прочим, первый продукт по экспорту в стране.


Сан Маркос.
Сан Маркос - город и муниципалитет в Гватемале, который был основан в 1533 году
Хуаном де Леон-и-Кардона, одним из командиров испанского конкистадора Педро де
Альварадо. Сан-Маркос один из первых городов, основанных испанцами в Гватемале.
Назван в честь Святого Марка. Помимо кофе в регионе еще выращивается пшеница и
кукуруза.

Вкус.
Гондурас Сан-Маркос подойдет тем, кто любит кофе “без всего лишнего”, но хочется
чего-то нового. В аромате много молочного шоколада, миндаля и пряностей, а во
вкусе раскрывается черный чай и абрикосы.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с кофейными блогерами - Кофеманьяками. В аромате карамель, сладкая выпечка и мед. В букете молочный шоколад, красное яблоко и орех. Послевкусие обволакивающее и длительное.
Состав
100% арабика
Провинция: Юньнань
Район: Симао

Город: Пуэр

История кофе из Юньнаня
Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. После более чем 20 лет кропотливого развития Пуэр был назван «кофейной столицей» Китая. 
Кофе пуэр — это настоящий китайский вкус.
Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1800 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики.
Начало производства кофе в Китае
Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа И (Yi people) в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань.
В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани.
В этот период большая часть юньнаньского кофе экспортировалась в Советский Союз, это были в основном разновидности бурбон и типика.
Второй бум выращивания и производства кофе
Спустя 30 лет борьбы с болезнями кофейных деревьев, в Юньнани начался второй бум выращивания кофе. При поддержке компании Nestle кофейные проекты в Сымао/Пуэр и Цзинхуне вышли на новый виток развития.
Производство кофе сегодня
Позже Nestle China сосредоточила свое внимание на Пуэре и открыла пункт закупки кофе, чтобы оказывать мощную техническую и рыночную поддержку местной индустрии кофейных плантаций. Кофе из Пуэра действительно встал на путь индустриализации. В настоящее время почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр. После более чем 20 лет интенсивного развития Пуэр стал «кофейной столицей» Китая.

О поставщиках Mellower Coffee
Местоположение: Цзиншань, Шанхай
Площадь завода: 6000 м2
Площадь производства: 2000 м2

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым.
В аромате шоколад, тёмные ягоды и карамель, а во вкусе грейпфрут и сливовое варенье. Послевкусие у напитка продолжительное, а тело объёмное и кремовое.
Состав
100% арабика
Страна: Колумбия
Регион: Уила Высота: 1300–1900 м
Разновидность: катурра
Обработка: мытая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: typhoon






Штат Уила расположен в южной части Колумбии: место, где Анды образуют «узел». Здесь три кордильеры разделены между западными, центральными и восточными Андами, которые поднимаются до северной Колумбии. Между восточной и центральной кордильерами протекает река Магдалена, поднимающаяся к Карибскому побережью. Между центральными и западными горными цепями Анд находится река Каука, впадающая в реку Магдалена на Карибских равнинах. Почва в этом районе вулканическая и поэтому идеально подходит для выращивания высококачественного кофе. Из-за географического положения вблизи экватора в Колумбии мало различий между разными сезонами. Разная высота над уровнем моря и микроклимат, создаваемый реками и горными хребтами, разделяют штат, так что сбор урожая происходит несколько раз в год. Этот лот характеризуется типичным для Уилы профилем высококачественных чашек.

Вкус.

Эспрессо, мимо которого нельзя пройти. Очень яркий и приятный тактильно напиток. Во вкусе грейпфрут и сливовое варенье.

Отзыв о кофе

Описание
Смесь из 4 арабик с фруктово-карамельным ароматом. Во вкусе цитрус и шоколад, который приятно преследует в послевкусии. Кислотность у этого кофе сочная и фруктовая, а тело округлое и гладкое.
Состав
Смесь арабик
Страна: Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Вьетнам
Состав: 100% арабика
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

В мире есть 4 страны, которые являются лидерами по выращиванию кофе: Бразилия,
Эфиопия, Колумбия и Вьетнам. Их мы собрали воедино в эту смесь. Получилось очень
ярко и сочно. Отличный букет цитрусов, шоколада и фруктов будет наполнять вашу чашку до
последнего зернышка.

Отзыв о кофе

Описание
Сладкая, сочная Бразилия разновидности Пиберри с ароматом нуги, сухофруктов.
Во вкусе красное яблоко, миндаль, молочный шоколад и лимон. Тело плавное с приятным, длительным послевкусием.
Состав
100% арабика
География: СеррадоМинейро
Высота произрастания: 1000м
Разновидность: Желтый Катуаи, Мундо Ново
Способ обработки: натуральный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Лот с мягким вкусом из отборных зерен арабики, выращенных на сертифицированных фермах Серрадо. Натуральный способ обработки подразумевает то, что ягода остается нетронутой, а значит насыщается ароматами сладкой мякоти и кожицы. Для улучшения вкуса зерна при выращивании используются ирригационные системы.

Вкусовой профиль отличается сбалансированностью, сладостью, чувствуются ноты жареных какао-бобов, фундука и сухофруктов, а также цветочные оттенки послевкусия.

Отзыв о кофе

Описание
Идеальный кофе для молочных напитков, с насыщенным фруктово-карамельным ароматом, и нотами шоколада и красных ягод во вкусе. Послевкусие длительное и приятное, а тело напитка округлое.
Состав
Смесь арабики и робусты
Страна: Бразилия, Эфиопия, Колумбия, Уганда
Состав: 80% арабика 20% робуста
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Название данной смеси говорит само за себя. Арабика из трех основных регионов производства кофе и робуста из региона, который считается ее родиной, создают уникальный состав для получения идеального молочного напитка. Карамельно-фруктовый эспрессо хорош конечно и в чистом виде, но при добавлении молока можно получить настоящий сливочный десерт в каждой чашке.

Отзыв о кофе

Описание
Кофе со сладким ароматом фруктов и орехов. Во вкусе ощущаются свежие яблоки и цедра грейпфрута, тело сочное и округлое, а послевкусие длительное, с нотами шоколада и орехов.
Состав
100% арабика
География: Эфиопия, регион Сидамо
Высота произрастания: 1400 – 2000 м
Способ сбора: пикинг
Способ обработки: натуральный (сухой)
Степень обжарки: тёмная
Профиль обжарки: под эспрессо

Обжарено на ростере: Typhoon





Эфиопия Сидамо – это смесь дикорастущих сортов арабики натуральной обработки, собранная с октября 2019 по январь 2020 года. Кофе с ароматом орехов и какао, мягкой, почти отсутствующей кислотностью и терпким, плотным телом с ореховыми, пряными, а также характерными для данного региона землистыми нотами во вкусе.





Сбор урожая в Эфиопии обычно происходит с ноября по январь. Большая часть кофе в этом регионе растет в естественней тени лесов. А так как высота произрастания большая, то у ягод есть возможность вызревать дольше. Почва в регионе богата минералами и здесь практически отсутствуют вредители. Отсюда использование удобрений и пестицидов для выращивания урожая является бессмысленным занятием. Собирают ягоды вручную, которые традиционно обрабатывается натуральным способом.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе специально обжарен так, чтобы отлично сочетаться с молоком. В аромате желтые фрукты и карамель. А во вкусе желтая слива, соленая карамель, молочный шоколад и яблоко. Послевкусие у напитка продолжительное, а тело сливочное и сиропистое.
Состав
100% арабика
География: Антиокия
Высота произрастания: 1700 - 2050м
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon


Колумбия La Secreta была приобретена Cafelumbus в 2019 году, чтобы стать частью портфолио. В настоящее время ферма находится под управлением Йейсона Санчеса, он живет там со своей семьей и ухаживает за 130.000 кофейных деревьев, посаженных там. Он работает вместе с Алексом Гарсия, который в настоящее время является администратором.

Площадь усадьбы La Secreta составляет 30 гектаров, из которых 25 га засажены кофе, а остальные 5 га являются природным заповедником. Существует защита воды, которая также является поставщиком водных ресурсов для зоны, где расположена ферма. Это то, что делает эту ферму такой уникальной: богатая и щедрая природа, которая придает ей некую скрытность и загадочность. Вот почему ферма так и назвается: La Secreta - Секрет.

Отзыв о кофе

Описание
Кофе с ярким и сочным ароматом красных ягод, цитрусовой кислотностью, и грецким орехом во вкусе. Тело округлое и сочное, с приятным, продолжительным послевкусием.
Состав
100% арабика
География: Вьетнам, провинция Ламдонг (вблизи города Далат)
Высота произрастания:1400–1600 м
Разновидность: катимор
Способ сбора: пикинг (ручной)
Способ обработки: мытый
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо

Обжарено на ростере: Typhoon





Производство кофе во Вьетнаме

Принято считать, что кофе появился во Вьетнаме в 1857 году. Для выращивания арабики отлично подошла провинция Ламдонг, так как она располагается на высотах приблизительно равных 1500 – 1700 метров. В последствии местные фермеры перешли на выращивание такой разновидности, как катимор, так как она устойчива к заболеваниям и иным неблагоприятным внешним факторам.  Несмотря на то, что Вьетнам начал достаточно скромно, сейчас он является вторым по величине производителем кофе в мире, однако большая часть производимого кофе – это робуста.

Выращивается наш кофе неподалёку от города Далат, отсюда и название. Здесь выращивают такую разновидность арабики, как катимор.

В этой области сосредоточено достаточно большое количество небольших ферм, на которых выращивают кофе. Для фермеров это основной доход и поэтому они стараются держаться вместе и помогать друг другу. ACOM — Вьетнамский экспортёр кофе — оказывает им активную поддержку, как теоретическую, так и техническую. У этой компании функционируют собственные станции мытой обработки, на которые и поступают кофейные ягоды в день сбора. Фермеров же в свою очередь регулярно приглашают на данные станции, чтобы у них формировалось понимание о всех стадиях кофейного производства.












Географические особенности произрастания
Базальтовые почвы и соответствующий климат создали отличные условия для выращивания кофе в этом регионе.  Именно ощутимая разница дневных и ночных температур обеспечили условия для полноценного развития зерна, а также формирования в нём необходимых кислот.

Сбор урожая осуществляется с октября до середины января. Это позволяет осуществлять сбор с каждого дерева до четырёх раз Для создания комфортных условий для выращивания арабики высаживают специальные деревья, создающие тень, в основном это хурма. Такой метод позволяет фермерам не только защищать кофейные деревца от прямых солнечных лучей, но и получать дополнительный доход.




Чего ждать от вкуса

Несмотря на сравнительно небольшие зерна, кофе при заваривании обладает хорошей плотностью и насыщенностью. Во вкусе мы можем почувствовать нотки карамели и грецкого ореха с минимальной кислинкой, которая может проявиться на остывании. Это универсальный кофе на каждый день, который может сравниться с Бразилией по своим вкусовым качествам.


На что же влияет размер зёрен? В основном на цену, а не на вкус, поэтому не стоит вешать на него ярлыки раньше времени. Лучше попробуйте)

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате фиалка, лайм и яблоко. В букете  лемонграсс, карамель, зеленое яблоко, лайм и смородина. Очень запоминающийся и выдающийся кофе.
Состав
100% арабика
География: Колумбия
Способ обработки: мытый+экспериментальный
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Обжарено на ростере: bullet Betel

Нестор Лассо, 24-летний производитель, владеет фермой El Diviso в Уиле, Колумбия, где он выращивает  редкие разновидности кофе.

Уделяя особое внимание качеству, Нестор стандартизировал процессы и расширил свою ферму для производства спешелти кофе. Одним из примечательных сортов кофе с его фермы является разновидность сидра анаэробной ферментации, которая выиграла чемпионат мира среди бариста 2022 года. 

El Diviso - это семейный бизнес, который занимается производством кофе уже около 25 лет. Проект был начат отцом Нестора, Хосе Урибе Лассо. В последние пять лет Нестор сосредоточилися на производстве  различных  редких сортов кофе, сформировав семейную рабочую команду и несколько друзей, сумев стандартизировать протоколы обработки, которые позволяют стандартизировать качество партий кофе. 

Обработка:

Двойная анаэробная ферментация 48 часов + 72 часа в банках с микроорганизмами + термо шок

Отзыв о кофе

Описание
Кофе с самой тёмной степенью обжарки в нашем ассортименте. В аромате жареные орехи, горький шоколад и жжёная карамель, которые подтверждаются и во вкусе, дополняясь нотами табака и древесными оттенками. Послевкусие напитка бархатистое, а тело шелковистое.
Состав
Смесь арабики и робусты
Страна: Бразилия, Уганда
Состав: 60% арабика, 40% робуста
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Фанаты кислого кофе проходят мимо (хоть и зря), но эта смесь Бразилии и Уганды
была создана не для них. Самый темный, самый горький, самый плотный, самый
самый… Горький шоколад, карамель и тонкое послевкусие вишни точно
понравятся любителям классического и понятного кофе.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. В аромате цветы, цитрусы и желтые фрукты. Во вкусе лемонграсс, юдзу, желтая слива и цукаты. Тело среднее, а послевкусие длительное.
Состав
100% арабика
Ферма: El Placer
Фермер: Sebastian Ramirez
Высота: 1590-1740 м.
Разновидность: катурра.
Обработка: хани, после двойной анаэробной ферментации.
Сушка: Параболика 20 дней.
Ферма Эль Пласер принадлежит Рафаэлю Альберто Валенсуэла. Она занимает площадь 21,6 гектаров и находится в регионе Киндио, который известен своим ярким кофе. А всё благодаря климату и почве, богатой питательными элементами.

Кофе с этой фермы неоднократно занимал призовые места на конкурсах. Например, в 2015 году — 4 место на конкурсе Cup of Excellence в Колумбии, а в 2011 году — 3 место. Руководитель фермы Кика Мирамонтес — специалист по контролю качества ICT и сертифицированный Q-грейдер. Также Кика является судьёй конкурса качества кофе FNC «Колумбия — страна разнообразия».

Отзыв о кофе

Описание
Кофе с ароматом жареных орехов и шоколада, которые подтверждаются и во вкусовом букете. Послевкусие длительное, кислотность еле читаемая, а тело округлое и плотное.
Состав
100% арабика
Способ обработки: натуральный (сухой)
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Страна: Бразилия
Высота произрастания: 950-1050м
Обжарено на ростере: Typhoon
Как производят кофе в Бразилии.
Начало производства кофе в Бразилии сложное, но интересное. Его история
начинается в 18 веке, когда полковник Франсиску ди Мелу-Пальета завез в страну
первое кофейное дерево. Мир бразильского кофе начал расти, и фермеры поняли, что
это хороший способ немного заработать. Это и явилось стимулом для развития.
Бразилия сегодня лидер рынка. В стране производят свыше трети мирового объема кофе. Кофейные плантации находятся по всей территории страны, где выращивают как арабику, так и робусту.



Что такое Феникс.
Кофе в Бразилии изначально собирался и сейчас собирается во многих регионах
классическим способом - ягоды собираются и обрабатываются, после чего их покупает
крупный кооператив. Затем из общего котла зерна фасуются по мешкам и продаются
обжарщикам. У данного способа реализации есть один большой плюс для фермера -
его продукт точно купят. Есть и минус для потребителя - тяжело проследить за
качеством продукта. Однажды группа более добросовестных фермеров из штата
Минас собрались и решили объединиться в свой отдельный кооператив, чей продукт
будет более качественен, хоть и чуточку дороже, а назвали они себя - Феникс.


Вкус.
Феникс имеет вполне себе классический “Бразильский” вкус: шоколад, орехи и
древесные ноты, и всё это в кофе присутствует как во вкусе, так и в аромате. Тело
легкое, а сам напиток получается очень питким при приготовлении, практически
любым способом.

Отзыв о кофе

Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым. Яркий и сочный кофе, с ароматом персика и цитруса. В букете мед, ананас и спелый персик. Послевкусие продолжительное и гладкое
#EANF#
География: Киндио
Высота произрастания: 1744 м
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая, после 48-часовой ферментации 
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Ферма: El Placer 
Фермер: Sebastian Ramirez 
Сушка: патио, 16 дней
Ростер: bullet Betel

Себастьян Рамирес - колумбийский кофейный фермер в четвертом поколении, который управляет своим семейным хозяйством уже более десяти лет. El Placer означает "Удовольствие", а ферма расположена в самом сердце El Eje Cafetero (кофейной зоны) в Каларке, штат Киндио, на высоте 1744 м над уровнем моря.
 
Себастьян и его команда придерживаются устойчивого подхода к земледелию, избегая гербицидов и удаляя сорняки каждые 2 месяца. Они уделяют первостепенное внимание здоровью почвы, что приводит к здоровым растениям и заметно отражается на уровне чашки. Себастьян также поддерживает фонд Bienestar Animal, который заботится о брошенных животных, и усыновил несколько спасенных животных, дав им новый дом на своей ферме. Одна из его двенадцати собак - Нинья, красивая австралийская пастушья собака, которая всегда рядом с ним.

Процесс обработки: 
 
1. Сбор и сортировка ягод (90% спелых, 10% полуспелых). 
2. Классическая мытая обработка, 18 часов. 
3. Ферментация в танках в течение 48 часов анаэробным способом. 
3. Сушка на крытом патио в течение 16 дней до влажности 10,5% 
4. Упаковка в грейн-про и стабилизация в течение 10 дней. 
5. Халлинг, селекция и упаковка в вакуумные пакеты.

Отзыв о кофе

Описание
Спокойный кофе с шоколадно-ореховым ароматом. Во вкусе выпечка, мёд и жареный кешью. Послевкусие у напитка приятное, а тело гладкое и обволакивающее.
Состав
100% арабика
Страна: Уганда
Регион: горы Рувензори (Юго-Западная Уганда)
Высота произрастания: 1400–1800 метров над уровнем моря
Обработка: натуральная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: typhoon





Другар — это Dry Uganda Arabica — арабика из Уганды сухой обработки. Кофе выращивается на юго-западе Уганды, недалеко от границы с Демократической республикой Конго, на высоте от 1400 до 1800 метров над уровнем моря. 

ВКУС :

Другар позволяет получить плотный, тельный напиток. Особенно понравится любителям классической Бразилии. Во вкусе жаренный кешью , мёд , выпечка.

Отзыв о кофе

Описание
Смесь в итальянском стиле, с ароматом тёмного шоколада и карамели, которые подтверждаются и во вкусе. Кислотность деликатная, цитрусовая, а послевкусие приятное и продолжительное.
Состав
Смесь арабики и робусты
Страна: Бразилия, Эфиопия, Уганда
Состав: 80% арабика 20% робуста
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо

Обжарено на ростере: Typhoon

Фанатам итальянской классики посвящается. Любимый многими кофеманами вкус, но с
улучшением. Если вам нужен кофе со вкусом кофе, то эта смесь Бразилии, Эфиопии и Уганды
точно придется вам по душе. Классический вкус шоколада и жженой карамели отлично
дополняются нотами цитрусов.

Отзыв о кофе

Описание
Спокойный кофе с ненавязчивой яблочной кислотностью, цветочным и карамельным ароматом. Во вкусовом букете орехи и молочный шоколад, а тело кремовое и объёмное.
Состав
100% арабика
Способ обработки: натуральный (сухой)
Степень обжарки: светлая
Профиль обжарки: под фильтр
Страна: Бразилия
Высота произрастания: 1100-1450м
Обжарено на ростере: Typhoon
Производство кофе в Бразилии.
История производства кофе в Бразилии тернистая, но интересная, ее истоки лежат в
начале 18 века, когда полковник Франсиску ди Мелу-Пальета завез в страну первое
кофейное дерево. Рынок производства кофе начал расти и фермеры поняли, что на
нем можно хорошо заработать, что явилось стимулом для развития рабовладения и в
страну завезли около 1,5 млн. рабов. Затем кофейная индустрия пережила кризис,
ведь началась борьба с рабовладением, но на помощь пришли европейские
иммигранты, которые не дали «просесть» отрасли. В начале 20 века Бразилия стала
производить около 80% мирового объема кофе, но «львиную» долю рынка
удерживала недолго, мировой экономический кризис не позволил укрепить позиции.
Несмотря на это, Бразилия сегодня лидер рынка, в стране производят свыше трети
мирового объема кофе, и кофейные плантации находятся по всей территории страны,
где выращивают как арабику, так и робусту.


История Желтого бурбона.
Желтый бурбон по своей сути - это уникальный кофе. Принято считать, что он
является прямым предком тех самых деревьев, которые впервые были вывезены из Эфиопии в Йемен, а затем на остров Бурбон, который принадлежал в 18 веке французам.

Всем известно, что созревшие ягоды арабики имеют красный цвет кожуры, а наш
товарищ окрашен в желтый, отсюда и название.

Ягоды желтого бурбона проходят натуральную обработку, их подсушивают прямо на
ветвях, что придаёт зерну уникальный для своего сорта вкус.



Желтый бурбон имеет очень яркий аромат с нотами сладкой выпечки и ягод, во вкусе
проявляется мягкий вкус малины, карамели и сладких орехов. Лучше всего он
заваривается альтернативными способами, такими как френч-пресс и иммерсионная
воронка, но и в эспрессо он чувствует себя совсем недурно.

Отзыв о кофе

Описание
Кофе, на котором работают все наши кофейни. В аромате фундук, карамель и молочный шоколад, который подтверждается и во вкусе, дополняясь вишней. Послевкусие чистое и продолжительное, а тело округлое и гладкое.
Состав
Смесь арабики и робусты
Степень обжарки: темная
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon


Тайный агент во всех наших кофейнях. Именно этот кофе готовят для вас наши бариста по всей стране. Универсальная смесь, способная быть такой, какой вам надо. Кислая, горькая, сладкая - всё в ваших руках, но ноты шоколада, фундука и вишни точно будут в каждой чашке.

Отзыв о кофе

Описание
Сбалансированный и плотный кофе с ароматом древесных нот, табака и тёмного шоколада. Во вкусе какао, цитрус и ноты чёрного чая. Послевкусие продолжительное и завершённое, а тело обволакивающее.
Состав
Смесь арабики и робусты
Страна: Бразилия, Вьетнам, Уганда
Состав: 70% арабика 30% робуста
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Смесь Бразилии, Вьетнама и Уганды для тех, кто любит “покрепче”. Если вам
нравится плотный кофе с преобладающей горечью и низкой кислотностью, то эта смесь для вас.  Оттенки табака, темного шоколада и цедры грейпфрута отчетливо ощущаются в каждой чашке эспрессо.

Отзыв о кофе

Описание
Плотный и насыщенный кофе с ароматом какао, древесины и табака, которые подтверждаются и во вкусе. Послевкусие приятное и округлое, а кислотность низкая и мягкая.
Состав
Смесь арабики и робусты
Страна: Вьетнам, Уганда
Состав: 50% арабика, 50% робуста
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon

Оптимальная смесь для тех, кто не определился со своей стороной Силы. Арабика из Вьетнама и робуста из Уганды в равном соотношении создают мощный и крепкий микс вкуса и аромата, состоящий из нот орехов, шоколада, табака и древесины. Отличный вариант для любителей “покрепче”.

Отзыв о кофе

Описание
Классическая Бразилия с ароматом тёмного шоколада и орехов, которые раскрываются во вкусе. Тело плотное, с продолжительным шоколадно-медовым послевкусием.
Состав
100% арабика
Страна: Бразилия, штат Минас-Жерайс, регион Серрадо
Высота произрастания: 900 - 1200 м
Разновидность: мундо-ново, катуаи
Способ сбора: стриппинг (механический)
Способ обработки: натуральный (сухой)
Степень обжарки: средняя
Профиль обжарки: под эспрессо
Обжарено на ростере: Typhoon




Производство кофе в Бразилии
История производства кофе в Бразилии тернистая, но интересная, ее истоки лежат в начале 18 века, когда полковник Франсиску ди Мелу-Пальета завез в страну первое кофейное дерево. Рынок производства кофе начал расти и фермеры поняли, что на нем можно хорошо заработать, что явилось стимулом для развития рабовладения, и в страну завезли около 1,5 млн. рабов. Затем кофейная индустрия пережила кризис, ведь началась борьба с рабовладением, но на помощь пришли европейские иммигранты, которые не дали «просесть» отрасли. В начале 20 века Бразилия стала производить около 80% мирового объема кофе, но «львиную» долю рынка удерживала недолго, мировой экономический кризис не позволил укрепить позиции. Не смотря на это, Бразилия сегодня лидер рынка, в стране производят свыше трети мирового объема кофе, и кофейные плантации находятся по всей территории страны, где выращивают как арабику, так и робусту.




Что такое Сантос

С термином «Сантос» в кофейной индустрии почти такая путаница как с «Мартини» в индустрии алкогольной. Давайте проясним ситуацию. Можно сказать, что сантос – это микс бразильского кофе. Приведем пример по нашей позиции. В регионе Серрадо, штата Минас-Жерайс растут в основном деревья двух разновидностей: мундо-ново и катуаи. Когда наступает период сбора урожая, то фермеры механическим путем собирают все ягоды с деревьев, обрабатывают их, достают само зерно и собственно смешивают, получая микс. Если вы подумали, что купаж это не хорошо, то это не так, тем более, что в данном случае одна составляющая купажа – катуаи, это результат скрещивания разновидностей мундо-ново (вторая составляющая) и катурры.

Что такое Серрадо и цифры 17/18
Серрадо – это огромный по площади регион тропической саванны, находящийся на территории штата Минас-Жерайс. Производство кофе в Серрадо очень механизированное и доля ручного сбора урожая ничтожна. Кофейные деревья в регионе растут в основном прямо под солнцем и никогда не затеняются.

Цифры 17/18 означают отнюдь не год сбора урожая, а размер зеленого зерна, так называемый «скрин». Если переводить «скрин» 17/18 в понятную всем плоскость, то размер зеленого кофе в среднем будет 0,6 - 0,9 см., а жареного 1,2 - 1,5 см., так как при обжарке он увеличивается в размере.




Чего ждать от вкуса

Бразильский кофе – это отличный вариант для тех, кто ценит просто хороший кофе, без всяких «выкрутасов». При этом он очень «кофейный» и «понятный», если можно так выразиться. Сам напиток достаточно сбалансирован по вкусу: сладость и горечь выше среднего, при небольшой кислотности. В аромате часто доминируют ореховые и шоколадные тона, карамель, какао, жасмин, иногда специи. Отличная цена, хорошее качество и понятный вкус делает этот кофе – сортом на каждый день.

Отзыв о кофе