Описание
Этот кофе был создан в рамках коллаборации с чемпионом мира по обжарке кофе Арсением Кузнецовым.
В аромате орех, сидр и цитрус. А во вкусе мандарин, желтая слива и бразильский орех. Послевкусие у напитка долгоиграющее, а тело сочное и шелковистое.
Состав
100% арабика
Страна: Эфиопия
Регион: зона Гуджи, Оромия
Разновидность: эфиопское наследие (heirloom)
Высота: 2300 метров над уровнем моря
Профиль обжарки:  под эспрессо
Обжарено на ростере: typhoon




Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола.
Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.
На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых).
Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе.
Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).


Процесс сухой обработки
Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофе (кофейные ягоды). Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и отправляют сушиться на африканских кроватях.

Отзыв о кофе