ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Кто сушилками для овощей, фруктов и трав пользуется?
Планирую пока засушить яблоки/груши, лесную малину и хурму.
Подскажите, что еще особенно вкусно сушить на зиму из фруктов и любимо вашей семьей?[smile1]

Нужен срочно проверенный рецепт маринованных зеленных помидор.[smile1]

а кто нибудь делает домашнее вино из черной смородины, крыжовника? или из каких нибудь других ягод и фруктов? поделитесь рецептиками

Девочки, 2 кг смородины и 3 кг сахара перетерла в блендере, если не варить, пригодно для хранения?

Лианчик писал(а) 05.08.2014:Девочки, 2 кг смородины и 3 кг сахара перетерла в блендере, если не варить, пригодно для хранения?
только в холодильнике

поняла, спасибо

Поменяю 2*0,5л банки на 1 л или 3*0,5л на 1,5л или 4*0,5 на 2л. Есть 30 банок 0,5л. Банки привезу сама в пределах города.

ewa писал(а) 05.08.2014:Лианчик писал(а) 05.08.2014:Девочки, 2 кг смородины и 3 кг сахара перетерла в блендере, если не варить, пригодно для хранения?
только в холодильнике
Я в погребе храню, только сверху, по диаметру горлышка, делаю промасленную бумагу и полсантиметра сахара. Если недолго, то можно и дома так хранить, в темном месте.

погреба, к сожалению, нет, а сахарком присыплю, в прошлый раз, перекрутила 2 кг смородины и 1 сахар, разложила по пакетам и в морозилку, а сейчас почти вся камера уже забита, еще надо для грибов место оставить...

Кстати, да! Вчера вечером видела грибы на минирынке. Пошли грибы, да?

Привет всем!!!Хочу предложить вам свежую,утренюю чернику[smile6]для вкусных и полезных ваших заготовок 1литр=120руб оптом и врозницу(от 5 до 10 литров возможна доставка на дом по городу) обращаться после 15.00 т.к с утра нахожусь в лесу по тел.89278722411 Любовь Ивановна.Буду рада вашим звонкам[smile5]

Рецепт «яблоки натуральные» .

Яблоки сортируем по степени зрелости, моем, даем воде стечь. Затем разрезаем на дольки, удаляем плодоножки и семенные гнезда.
Чтобы яблоки не потемнели положите их в раствор лимонной кислоты (1г. на 1 л. воды). Нашинкованные яблоки промываем холодной водой и бланшируем 3-5 мин. в горячей воде при t 85-90С и сразу же охлаждаем в холодной воде.
Пробланшированные яблоки укладываем в сухие банки, заливаем горячей водой (t 80C) и накрываем крышками. Потом стерилизуем в воде 60-70С .
По окончании обработки банки герметично закрываем крышками и переворачиваем вниз горлышком.
Время стерилизации:
0,5 л — 10 мин.
1 л. — 15 мин.
3 л. — 25 мин.

Кто писал про стерилизацию банок водкой?Огромное Человеческое СПАСИБО !!!у меня руки целые в этом году!!!

Я банки лет 7 уже не стерилизую, промываю с МС и сушу. кипячу только крышки. Ничего не взрывается.

Где-нибудь писали про помидоры маринованные, листать нет времени? Чтобы в 3-х литровую банку сразу. Кто как делает, проверенный рецепт напишите, пожалуйста.

Я делаю сладкие. На 3-х литровую банку помидор:
1 ст.ложку соли, 5 ст.ложек сахара,
5 гвоздик, 5 горошин перца, 1/2 ч.л. корицы (в банку)

Помидоры не протыкаю. Заливаю кипящим рассолом и под шубу. Закатываю без уксуса, храню в погребе. Если храните в тепле - то 1 ч.л. эссенции.

Если хотите обычные маринованные, то рассол на 3л банку такой:
2 ст.л. с горкой соли
2 ст.л. ложки без горки - сахара.
Такой же рассол я делаю и для огурцы+помидоры, и для ассорти в больших банках. Но там надо предварительно банки минут 10-15 залить кипятком, а потом слить в кастрюлю и варить рассол.

Мед из Чувашии, пасека находится в 150 км от Чебоксар глубоко в лесу. Цена за 1 литр-400 рублей. 3-х литровая банка 1200 рублей, при покупке 2 банок(6 литров) цена будет 1100. Звоните 89093666241 или пишите в личку. Кто сомневается в меде, перед покупкой можно попробовать.ДОСТАВКА ПО ГОРОДУ.

Клюква писал(а) 14.08.2014:Если хотите обычные маринованные, то рассол на 3л банку такой:
2 ст.л. с горкой соли
2 ст.л. ложки без горки - сахара.
Такой же рассол я делаю и для огурцы+помидоры, и для ассорти в больших банках. Но там надо предварительно банки минут 10-15 залить кипятком, а потом слить в кастрюлю и варить рассол.
Огурцы тоже так делаю. А что кладете? Уксус, лимонную кислоту?

Кладу уксусной эссенции 1 ч.л. на 3 литровую банку.[smile1]

Хочу поэксперементировать с засолкой, раз уж погреб есть. Сделаю огурцы с кефиром (рецепт на 1 стр.) и с горчицей (нашла в интернете). А вот помидоры как засолить, чтобы не раскисли и не заплесневели?[smile31]

Клюква, спасибо!
Себе и Пальчики оближешь делаю-все в маленькие банки. Поеду в деревню, хочу закатать сразу в 3-х литровые, чтобы долго не стоять у плиты.

Я тоже в деревне закатываю)))
Банки водкой протираю, воду кипячу электрочайником - вообще без хлопот. А главное - все ж свежее, с грядки).

Здравствуйте. Предлагаю несколько проверенных рецептов. "Помидоры зеленые консервированные". каждый помидор надрезать на 4 части, в каждый надрез вставить дольку чеснока, веточку петрушки. В литровую банку положить по 1 десертной ложке соли и сахара, 1/3 чайной ложки уксусной эссенции, уложить помидоры. Налить в банки хол. воду из под крана, потрясти чтобы разошлась соль, поставить в кастрюлю с холодной водой, стерилизовать с момента закипания 7-10 мин.закатать. "Томаты натуральные" На 3л банку: 1 стол. ложк. соли, 3 стол. ложк. сахара, помидоры, залить кипятком, стерилизовать 15-20 мин. Закатать.
"Яблочный конфитюр" - Нарезать как на пирог, взвесить, на 1кг яблок - 1 стакан сахара. Все поставить на огонь, помешивать БЕЗ ВОДЫ. Варить до полуготовности 5-7 минут и горячим уложить в банки. Закатать. Не стерилизовать. Годится в пирог и к чаю. В этом году " зацвело" одновременно много цветной капусты. может кто подскажет вкусненький рецептик из нее?

ЗАМОРОЗКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ.
Класть её можно во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу да и много ещё куда. Цвет становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто.

Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Перец болгарский (лучше разных цветов) - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Зелень петрушки и укропа - количество на Ваше усмотрение.

Пусть Вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

Приготовление:
Морковь натереть на средней тёрке, перец нарезать соломкой, помидоры и лук нарезать средними кубиками. Зелень мелко нарезать. Всё перемешать.
Складывать в обычные полиэтиленовые пакеты и завернуть их.
Можно замораживать в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15Х20 см., как раз на 1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозильной камере.

Заморозку закладывать в блюдо, когда оно уже почти готово. Если это первое блюдо, то положить заморозку, подождать, когда закипит и сразу же выключить огонь. А если второе, то положить заморозку, перемешать и через пару минут выключть газ.

Так же можно сделать зелень, просто заморозить в пакетах-"колбасках". Нарезать, сложить в пакет и убрать в морозильную камеру.

сегодня попробовала закатать ассорти: огурцы + патиссончики(сорвала самые маленькие, чтобы в банки вместились) + помидорки маленькие (сорт киш-миш) красные и желтые. В банке смотрится очень красиво. Но делала сама, без рецепта, рассол обычный как для засолки огурцов. Может быть у кого-то есть проверенные рецепты каких-нибудь ассорти овощных?

училка писал(а) 16.08.2014:сегодня попробовала закатать ассорти: огурцы + патиссончики(сорвала самые маленькие, чтобы в банки вместились) + помидорки маленькие (сорт киш-миш) красные и желтые. В банке смотрится очень красиво. Но делала сама, без рецепта, рассол обычный как для засолки огурцов. Может быть у кого-то есть проверенные рецепты каких-нибудь ассорти овощных?Я давно делаю по такому рецепту-3-х литровая банка-слоями-огурцы,помидоры,перец болг,кабачки,патиссоны,капуста(любая)(все что есть и в любом последовательности),морковь,лук,чеснок,перец горошком,2 гвоздички,корица,тоже немного,кусочек хрена,зонтик укропа.Кипячу воду,заливаю на 10-15 минут(стоят с закрытой крышкой),затем сливаю в кастрюлю воду,добавляю 2 ст.л соли,4 ст.л.сахара,Кипячу,добавляю 1 ст.л кислоты уксусной,заливаю,закатываю,под шубу.Очень вкусно,овощи с хрустом.

спасибо, если еще наберутся огурчики, то сделаю по вашему рецепту, а я заливала рассолом, на 1,5 л. воды 2 ст.ложки соли и 1 ст.л. сахара + уксус. Тоже наверное получится неплохо. Зимой попробуем.

Девушки, счастливые обладательницы соковыжималок, скажите какой у вас выход сока? Заняла у тети соковыжималку, а счастья не почувствовала из ведра 1 литр и стаканчик на попить. Может что то не так делаю? Отходов очень много и весь жмых влажный. Так и должно быть? Соковыжималка: г.Минск Садовая

Из ведра литра 3 должно бы набежать. Вы регулярно жмых откидывали? Там рычажок такой есть, я им после 3-4 яблок всегда сбрасываю отходы.

Количество сока еще зависит от сорта и спелости яблок-есть "ватные" яблоки, сухие, а есть сочные, откусишь и сок брызжет. Из последних, естественно, сока больше.