ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Да рычажок периодически поворачивала, Еще мне не нравится сито мыть потом, столько воды вылила, даже икеевская щетка не помогла. И в процессе отжима, то там подтечет сок, то здесь. Если судить по названию, то она точно для сада, где кухню загрязнить не страшно

А мне очень нравиться "Аджика-огонек", для любителей очень острого:
помидоры 1,5кг, перец 2кг, острый перец - 8-10 шт, чеснок 5 больших головок, кориандр зерно -1 ст.л., хмели-сунели 3ст.л. (можно сухую смесь "Аджики" из закупки "Абхазская соль" Arliz), соль - 1/3ст, сахар - 1/2 ст, уксус 70% -1ст.л.
Главное у перца нужно убрать только хвостик, внутренности и семечки оставить. Перец и помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар,соль, после закипания варить 40мин. Затем добавить тертый чеснок, специи, уксус. Варить еще 15мин, затем закатать по банкам.

Девочки, срочно нужен рецепт помидор в желатине, вкусных привкусных и легкий рецептик, а то я начинающая заготовительница [smile4]

Olya-lya, просто соковыжималка старая. Или маломощная. У нас жмых почти сухой, из ведра - минимум 3 литра сока получается. И течет только в одном месте). Жмых вываливается, я под него сразу пакет мусорный одеваю на резинке.

Матвейка писал(а) 18.08.2014:Девочки, срочно нужен рецепт помидор в желатине, вкусных привкусных и легкий рецептик, а то я начинающая заготовительница [smile4]Очень вкусный рецепт-Сделать сироп-3 л воды,3 ст.л желатина(его заранее размочить в воде из расчета этого кол-ва воды),3 ст.л.соли,1-2 ст.л.песка,5 шт лаврушки,5 горошин перца,1 ст.л укс.кислоты-это все вскипятить.Баночки простерилизовать,На дно каждой(у меня поллитровки) положить нарезанную луковицу колечками(и я еще маленькую лаврушку ложила),помидорки половинками или четвертинками(лучше толстокожие),сверху тоже лук,залить сиропчиком и стерелизовать 20 минут(при этом крышечками закрыть,не завинчивая).Вынуть,закрутить и под шубу.И я еще перед закруткой в каждую банку добавляю по 1 капле укс.кислоты с чайной ложечки.Выход на это количество сиропа-АЖ 17 поллитровок!))делать абсолютно просто!

irenochka.s писал(а) 18.08.2014:Матвейка писал(а) 18.08.2014:Девочки, срочно нужен рецепт помидор в желатине, вкусных привкусных и легкий рецептик, а то я начинающая заготовительница [smile4]Очень вкусный рецепт-Сделать сироп-3 л воды,3 ст.л желатина(его заранее размочить в воде из расчета этого кол-ва воды),3 ст.л.соли,1-2 ст.л.песка,5 шт лаврушки,5 горошин перца,1 ст.л укс.кислоты-это все вскипятить.Баночки простерилизовать,На дно каждой(у меня поллитровки) положить нарезанную луковицу колечками(и я еще маленькую лаврушку ложила),помидорки половинками или четвертинками(лучше толстокожие),сверху тоже лук,залить сиропчиком и стерелизовать 20 минут(при этом крышечками закрыть,не завинчивая).Вынуть,закрутить и под шубу.И я еще перед закруткой в каждую банку добавляю по 1 капле укс.кислоты с чайной ложечки.Выход на это количество сиропа-АЖ 17 поллитровок!))делать абсолютно просто!

СПАСИБОООО!!!
Рецепт и правда не сложен, только вот вопрос заливаем горячим рассолом? А если рассол горячий КАК стерилизовать то? Получается в кастрюлю с горячей же водой (или теплой) ставить надо, а то банка расколется если в холодную ставить? Тут вот разъясните пллиииииз.

Матвейка писал(а) 18.08.2014:irenochka.s писал(а) 18.08.2014:Матвейка писал(а) 18.08.2014:Девочки, срочно нужен рецепт помидор в желатине, вкусных привкусных и легкий рецептик, а то я начинающая заготовительница [smile4]Очень вкусный рецепт-Сделать сироп-3 л воды,3 ст.л желатина(его заранее размочить в воде из расчета этого кол-ва воды),3 ст.л.соли,1-2 ст.л.песка,5 шт лаврушки,5 горошин перца,1 ст.л укс.кислоты-это все вскипятить.Баночки простерилизовать,На дно каждой(у меня поллитровки) положить нарезанную луковицу колечками(и я еще маленькую лаврушку ложила),помидорки половинками или четвертинками(лучше толстокожие),сверху тоже лук,залить сиропчиком и стерелизовать 20 минут(при этом крышечками закрыть,не завинчивая).Вынуть,закрутить и под шубу.И я еще перед закруткой в каждую банку добавляю по 1 капле укс.кислоты с чайной ложечки.Выход на это количество сиропа-АЖ 17 поллитровок!))делать абсолютно просто!

СПАСИБОООО!!!
Рецепт и правда не сложен, только вот вопрос заливаем горячим рассолом? А если рассол горячий КАК стерилизовать то? Получается в кастрюлю с горячей же водой (или теплой) ставить надо, а то банка расколется если в холодную ставить? Тут вот разъясните пллиииииз.Заливать горячим рассолом,ставить в кастрюлю с подогретой водой,но не до кипятка(помидоры свежие то сами не горячие,а когда рассол заливаешь-в банках не кипяток получается),в кастрюлю тряпочку постелить и банки ставить так,что бы не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли.Есть специальные щипчики-захваты для стерилизации банок,я ими и в кастрюлю ставлю и вынимаю оттуда. И еще-нужно примерно 7 кг помидор на этот рецепт.Если помидор мало,делайте все из половинной дозы.

Девочки,а кто сколько сахара,соли и уксусной эссенции кладет на маринад в расчете на 1 литр воды??? Не умею считать сразу на банки с овощами, вечно где- нибудь накосячу [smile7][smile12]. Сделала ассорти вроде прощлогоднему рецепту,очень вкусно было. Теперь на ваши рецепты посмотрела кажется что много соли и эссенции положила.... Открыть завтра одну банку что ли,попробовать...

Клюква писал(а) 18.08.2014:Olya-lya, просто соковыжималка старая. Или маломощная. У нас жмых почти сухой, из ведра - минимум 3 литра сока получается. И течет только в одном месте). Жмых вываливается, я под него сразу пакет мусорный одеваю на резинке.
Соковыжималка называется "МЭЗ Садовая СВШПП-302", ей почти не пользовались. Вчера еще раз отважилась. Итог такой: 3,5 литра сока из 1,5 ведер яблок. Яблоки я считаю целыми, не нарезанными на половинки. Но мытьяяяяяяяяяяяяя, блин, ужас ужасный.
Клюква, а напишите вашу модель. Может, когда в дом переедем, озадачусь.

P.S. посоветуйте машинку закаточную, какую и где купить, а то мне досталась от бабушки, иногда не докручивает

Misterkatenok писал(а) 19.08.2014:Девочки,а кто сколько сахара,соли и уксусной эссенции кладет на маринад в расчете на 1 литр воды??? Не умею считать сразу на банки с овощами, вечно где- нибудь накосячу [smile7][smile12]. Сделала ассорти вроде прощлогоднему рецепту,очень вкусно было. Теперь на ваши рецепты посмотрела кажется что много соли и эссенции положила.... Открыть завтра одну банку что ли,попробовать...Даже если откроете,не поймете пока соль-песок,надо постоять банкам,чтобы просолиться.

Скрытый текстirenochka.s писал(а) 18.08.2014:Матвейка писал(а) 18.08.2014:irenochka.s писал(а) 18.08.2014:Матвейка писал(а) 18.08.2014:Девочки, срочно нужен рецепт помидор в желатине, вкусных привкусных и легкий рецептик, а то я начинающая заготовительница [smile4]Очень вкусный рецепт-Сделать сироп-3 л воды,3 ст.л желатина(его заранее размочить в воде из расчета этого кол-ва воды),3 ст.л.соли,1-2 ст.л.песка,5 шт лаврушки,5 горошин перца,1 ст.л укс.кислоты-это все вскипятить.Баночки простерилизовать,На дно каждой(у меня поллитровки) положить нарезанную луковицу колечками(и я еще маленькую лаврушку ложила),помидорки половинками или четвертинками(лучше толстокожие),сверху тоже лук,залить сиропчиком и стерелизовать 20 минут(при этом крышечками закрыть,не завинчивая).Вынуть,закрутить и под шубу.И я еще перед закруткой в каждую банку добавляю по 1 капле укс.кислоты с чайной ложечки.Выход на это количество сиропа-АЖ 17 поллитровок!))делать абсолютно просто!

СПАСИБОООО!!!
Рецепт и правда не сложен, только вот вопрос заливаем горячим рассолом? А если рассол горячий КАК стерилизовать то? Получается в кастрюлю с горячей же водой (или теплой) ставить надо, а то банка расколется если в холодную ставить? Тут вот разъясните пллиииииз.Заливать горячим рассолом,ставить в кастрюлю с подогретой водой,но не до кипятка(помидоры свежие то сами не горячие,а когда рассол заливаешь-в банках не кипяток получается),в кастрюлю тряпочку постелить и банки ставить так,что бы не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли.Есть специальные щипчики-захваты для стерилизации банок,я ими и в кастрюлю ставлю и вынимаю оттуда. И еще-нужно примерно 7 кг помидор на этот рецепт.Если помидор мало,делайте все из половинной дозы.

СПАСИБО ОГРОМЕННОЕ!

Клюква, а напишите вашу модель. Может, когда в дом переедем, озадачусь.
Так Журавинка[smile17], стоит 2400 в Вальдемаре (позавчера купили деревенским соседям - они на нашу посмотрели и загорелись)

Клюква писал(а) 19.08.2014:Клюква, а напишите вашу модель. Может, когда в дом переедем, озадачусь.
Так Журавинка[smile17], стоит 2400 в Вальдемаре (позавчера купили деревенским соседям - они на нашу посмотрели и загорелись)
А Вальдемар где у нас? Что то я пропустила.

Ирин, это хозяйственный по Первомайской-101 (перекресток с Красноармейской)
Мы и свою там полтора года назад за такую же цену купили. Почему цена не растет - не знаю), в Белоруссии стабильно видимо.

У меня соковыжималка Журавинка, из большого ведра из под краски шелангеркой получается почти 4,5 литра сока не осветлённого. Осветлённого где-то 3-3,5 литра. Это учитывая, что я не церемонюсь и осветляя беру только средний слой сока.

ой, а расскажите, пожалуйста, как осветлять? дать отстояться и слить?

Клюква,[smile14]

Сказка писал(а) 19.08.2014:ой, а расскажите, пожалуйста, как осветлять? дать отстояться и слить?
Не совсем. Я беру силиконовую трубку и через верхний слой пены опускаю в сок, сливаю сок стараясь чтобы пена и осадок не попали в трубку. Поэтому и получается осветлённого сока меньше. Часть слить не получается.

а потом сок до кипения доводите, перед тем, как закатывать?
я раньше соковаркой делала,сразу закатывала, а сейчас мама мне соковыжималку дала, что-то задумалась)

Я раньше тоже соковаркой делала сок, но соковыжималкой вкуснее. Да, довожу до кипения но не кипячу, в стерильные банки (над паром) и крышку винтовую. делаю так первый год, посмотрим.

До кипения доводить не надо,как пенка беленькая появится,ее можно снять и выключить газ.

сегодня сделали банку помидор с чесноком, кажется называются "Ёжики", у каждой помидорки вырезаем плодоножку и начиняем долькой чеснока, помидоры укладываются в 3-х литровую банку, на дно специи (горошек, гвоздика, душистый горошек, немного корицы) и заливать - 1-й раз просто кипятком, потом слить, 2-й раз- рассол (1 стакан сахара и 1 ст.л. соли), перед закатыванием 1 ст.л. уксуса 70%. В прошлом году тоже так делали. Очень необычно, остренько и вкусно!

Училка, уксуса можно чайную ложку, если 70%. У меня такой же рецепт лежит -вырезка из газеты, никак не соберусь). Вкусно, говорите?)

А не сладко получается? стакан сахара и 1 ст л соли?

получается не сладко, как-то остро со сладким привкусом, довольно необычно. Я тоже подумала, что уксуса много, добавила чуть меньше столовой ложки (все-таки стакан сахара)

в прошлом году делала только одну банку (на пробу), в этом если еще помидор наберу, то еще сделаю.

Сломалась яблоня антоновка с большим количеством яблок. Чтобы не пропадать добру даром купили Журавинку. Вчера выжали сок яблочный, получился очень кислый. Вопрос, в банки можно сахар добавить чтобы послаще был или лучше уже сахар добавлять в стакан когда пить будем?

Если с сахаром, то доводите до кипения и не оставляйте воздуха под крышкой, "до перелива". Надеюсь, понятно объяснила.[smile31])

Кто-нибудь стерилизует банки в духовке, подскажите при какой температ. и сколько минут. Нужно простерилизовать много маленьких баночек из под дет. питания.

А мы вчера, чтобы уж совсем "добру не пропадать"))), замутили сидр из пенки. Пенку снимали шумовкой с холодного сока (до нагревания), добавили чуть-чуть жмыха, воды, сахара, пять изюминок и поставили под перчатку. Рецепт нашла в интернете, говорят- прям лучше шампанского!
Кто-нибудь делал?