ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Клюква писал(а) 09.09.2014:Лен, а сыроежки долго не хранят, кажись) надо сразу есть
груздей хочу-хочу[smile27]
я их уже соржала[smile17]
я тоже груздей хочу[smile27]тока где их поля?)))) и рыжиков[smile2]

Коллега собрал 8 ведер груздей в торьяльском районе (если не врет))), а мы в эти выходные в Санчурском не нашли ничего на засолку. Белые да обабки, и половина червивые.

мы тоже грузди съедаем в первую очередь)) еще волнушки с сыроежками.
девочки, а маринованные белые через какое время после закатки можно есть?

а грузди тоже как все грибочки маринуют? или как?

Кто-нибудь делает грибную солянку с капустой, поделитесь рецептом или ткните, если ранее писали.

Грузди солют))) есть горячий способ, менее хлопотный. А есть холодный - вкусный и полезный способ. Три дня воду меняешь и на 40 дней в засолку под гнёт.

Мама_Катя, маринованные можно кушать, когда убедитесь, что с банками всё Ок. Не вздулись, ничем не покрылись - значит стерилизация хорошая. Грибы, кстати, до весны надо съедать.

Клюква писал(а) 09.09.2014:Грузди солют))) есть горячий способ, менее хлопотный. А есть холодный - вкусный и полезный способ. Три дня воду меняешь и на 40 дней в засолку под гнёт.
ну, если повезёт с груздочками, попробую засолить[smile1]
а есть еще какие-то моховики и зеленушки, вроде? вкуснотища[smile6] соседка угощала тоже солёные под прЭссом были

зеленушки мы не берем, а моховики разве солят? Их мариновать. Может валуи? Мы их тоже не берем, правда))) но в лесу много и тех и других.

Клюква писал(а) 09.09.2014:зеленушки мы не берем, а моховики разве солят? Их мариновать. Может валуи? Мы их тоже не берем, правда))) но в лесу много и тех и других.
о, мать моя, сколько всякой всячины в лесу, я некоторые названия даже впервые слышу[smile8] пошла гуглить))))
да, валуи, почему-то местные грибники зовут из свинарями что-ли...мы тоже не брали, нам сказали, что они не кушательные[smile1]

Девочки, у кого-нибудь есть рецепт как приготовить Гювеч из баклажан. Свой потеряла, в инете ничего похожего найти не могу [smile12]

redrose писал(а) 09.09.2014:Девочки, у кого-нибудь есть рецепт как приготовить Гювеч из баклажан. Свой потеряла, в инете ничего похожего найти не могу [smile12]
Гювеч

vehksi, Спасибо! Мой был немного другой, но попробую этот рецепт. А вообще, чудное блюдо, очень всем советую! [smile6]

Девочки,кому интересно,сделала для себя все копии рецептов в данной теме,кому надо-пишите в личку эл.адреса-скину! хотела выложить здесь скрытым текстом,не дает....слишком много инфы

вложу свои "пять копеек"[smile1]:
ПОМИДОРЫ "В СНЕГУ" !!!!![smile6][smile6][smile6]
в простерилизованную банку укладываем помидоры(красные). БЕЗ ВСЕГО!!!!
Заливаем кипятком! и оставляем до приготовления маринада.
Маринад: на 1,5л воды - 1 ст.л. соли и 1/2 ст. сахара, доводим до кипения. Маринад закипел, сливаем воду из банок, сверху добавляем 1 ст.л. с горкой натертого чеснока.
Заливаем маринадом, можно добавить 1 ч.л. уксуса (а можно и без него!). Закатать и на ночь под одеяло. Очень ПРОСТО, БЫСТРО И главное ВКУСНО !!!!![smile6][smile6][smile6]
Натертый чеснок в банке посреди помидоров смотрится, как падающий снег!
ВСЁ съедается и выпивается без остатка[smile5][smile5][smile5]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!

!!!марина писал(а) 13.09.2014:вложу свои "пять копеек"[smile1]:
ПОМИДОРЫ "В СНЕГУ" !!!!![smile6][smile6][smile6]
в простерилизованную банку укладываем помидоры(красные). БЕЗ ВСЕГО!!!!
Заливаем кипятком! и оставляем до приготовления маринада.
Маринад: на 1,5л воды - 1 ст.л. соли и 1/2 ст. сахара, доводим до кипения. Маринад закипел, сливаем воду из банок, сверху добавляем 1 ст.л. с горкой натертого чеснока.
Заливаем маринадом, можно добавить 1 ч.л. уксуса (а можно и без него!). Закатать и на ночь под одеяло. Очень ПРОСТО, БЫСТРО И главное ВКУСНО !!!!![smile6][smile6][smile6]
Натертый чеснок в банке посреди помидоров смотрится, как падающий снег!
ВСЁ съедается и выпивается без остатка[smile5][smile5][smile5]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!
как к стати, сижу ломаю голову куда ведро помидоров деть
а если под полиэтиленовые крышки закатать будут стоять? у меня дома 2 крышки железные остались в магаз топать лень

В мы вчера открыли баночку на пробу) очень вкусно) только я все таки добавила укроп и листья смородины. На наш вкус, соли маловато. Другую партию делала с 2 ст.ложки соли без горки. Надо будет тоже попробовать.

Только надо домашних предупреждать, что так и должно быть, я про чеснок. А то мама чуть все выкинула, думала за два дня все испортилось [smile17]

olenka_12rus писал(а) 13.09.2014:!!!марина писал(а) 13.09.2014:вложу свои "пять копеек"[smile1]:
ПОМИДОРЫ "В СНЕГУ" !!!!![smile6][smile6][smile6]
в простерилизованную банку укладываем помидоры(красные). БЕЗ ВСЕГО!!!!
Заливаем кипятком! и оставляем до приготовления маринада.
Маринад: на 1,5л воды - 1 ст.л. соли и 1/2 ст. сахара, доводим до кипения. Маринад закипел, сливаем воду из банок, сверху добавляем 1 ст.л. с горкой натертого чеснока.
Заливаем маринадом, можно добавить 1 ч.л. уксуса (а можно и без него!). Закатать и на ночь под одеяло. Очень ПРОСТО, БЫСТРО И главное ВКУСНО !!!!![smile6][smile6][smile6]
Натертый чеснок в банке посреди помидоров смотрится, как падающий снег!
ВСЁ съедается и выпивается без остатка[smile5][smile5][smile5]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!
как к стати, сижу ломаю голову куда ведро помидоров деть
а если под полиэтиленовые крышки закатать будут стоять? у меня дома 2 крышки железные остались в магаз топать лень
я под железные кручу,т.к.храню дома

!!!марина писал(а) 13.09.2014:вложу свои "пять копеек"[smile1]:
ПОМИДОРЫ "В СНЕГУ" !!!!![smile6][smile6][smile6]
в простерилизованную банку укладываем помидоры(красные). БЕЗ ВСЕГО!!!!
Заливаем кипятком! и оставляем до приготовления маринада.
Маринад: на 1,5л воды - 1 ст.л. соли и 1/2 ст. сахара, доводим до кипения. Маринад закипел, сливаем воду из банок, сверху добавляем 1 ст.л. с горкой натертого чеснока.
Заливаем маринадом, можно добавить 1 ч.л. уксуса (а можно и без него!). Закатать и на ночь под одеяло. Очень ПРОСТО, БЫСТРО И главное ВКУСНО !!!!![smile6][smile6][smile6]
Натертый чеснок в банке посреди помидоров смотрится, как падающий снег!
ВСЁ съедается и выпивается без остатка[smile5][smile5][smile5]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!

т.е. маринад с чесноком уже не кипятить? Когда закипит выключить и потом добавить чеснок, или в кипящий маринад класть чеснок?

Я в банку сразу чеснок выдавливала,а потом маринадом заливала и закатывала.

Misterkatenok писал(а) 13.09.2014:Я в банку сразу чеснок выдавливала,а потом маринадом заливала и закатывала.+100!!!!!

спасибо, помидорки покраснеют, попробую сделать

подскажите, пожалуйста, рецепт проверенной вкусной икры из баклажан.

Девочки, что еще можно сделать из зеленых и бурых помидор? Вчера убрала в теплице 6 ведер, на подходе еще 4-5 ведер. Я и икру делала и мариновала. Может еще что подскажите - что можно сделать?

ewa писал(а) 14.09.2014:Девочки, что еще можно сделать из зеленых и бурых помидор? Вчера убрала в теплице 6 ведер, на подходе еще 4-5 ведер. Я и икру делала и мариновала. Может еще что подскажите - что можно сделать?
Дождаться пока покраснеют и...

Вяленые помидоры[smile6] Можно делать и в духовке, и спец.сушилке. Жаль, что раст.масла много уходит: 150-200 мл на поллитровую баночку (и с оливковым, и с подсолнечным - одинаково вкусно). Такие помидорки с сырной тарелочкой да под хорошее вино...ммм, красота! Оставшееся ароматное масло можно употреблять в салаты, зажарки и т.д. (на Поваренке есть чудесный рецепт "Вяленые томаты длительного хранения без холодильника")

Игра грибная с томатами)))

Цветная капуста в томатной заливке. Правда, в Спаре голландская цветная капуста 190 руб[smile8] Отечественной уже вроде нет нигде в продаже((

вяленые помидоры - это вещь[smile6] в салаты, в спагетти, да куда угодно, хоть на черный хлеб.

Мне надо именно, что приготовить из зеленых помидор, т.к. на хранение и покраснение я уже заложила 7 ящиков, нам хватит. С сайта "поваренок", все что можно было сделать из зеленых помидор, я уже сделала.

в инете куча рецептов - и квашеные, и моченые, и соленые, и аджика, и варенье. тут только на свой вкус надеяться. посторонние вряд ли подскажут как вам лучше приготовить, оч на любителя. с содроганием вспоминаю как меня угощали вареньем, помню еще консервированные категорически не понравились в гостях. мама в 80-е или нач 90-х готовила икру из зел помидор со свеклой и чесноком, вроде бы вкусно было, но не прижилось. я запомнила этот факт из-за цвета помидор))

mamaAnutika писал(а) 14.09.2014: посторонние вряд ли подскажут как вам лучше приготовить, оч на любителя.))
А зачем мы тогда здесь рецепты выкладываем, если у всех разный вкус и в интернете полно рецептов? Я спрашиваю конкретные рецепты, которые люди делают каждый год. Например, я в этом году первый раз сделала икру из зеленных помидор. Две баночки уже съели, теперь могу сказать, что буду делать эту икру каждый год, а вот соленые зеленые помидоры не понравились, правда может рецепт не очень удачный. Маринованные получились очень вкусные, как раньше в детстве - их давали в садике ив школе.