Клюква писал(а) 09.10.2014:А что такое фото результата? Похудение?[smile31].
Неее))) на уксусе не худею. Мариную в нем лук репчатый, добавляю в соусы, выпечку, заправку для салатов...Мама прикладывает тряпочку, смоченную в уксусе к пяткам, чтобы мягко снизить давление. В общем, с Еленой Прокловой мне не сравниться. Вот она истинный фанат домашнего яблочного уксуса[smile17]
Пы.Сы.: черноплодку сегодня привезли. Будем делать изюм по рецепту Вашей мамы и вино по рецепту
Nineliya [smile1]
_____________________________
Вот результат (впопыхах на телефон, прошу прощения):
в 3-литровой банке прошлогодний из поздних сортов яблок
в маленькой бутылочке (много-много раз б/у бутылочка от покупного яблочного уксуса) - проба с кадушки этого сезона из ранних яблок
Вот сам рецепт, найденный в прошлом году на просторах интернета, с моими комментариями, выделенными синим цветом:
приготовление яблочного уксуса по Джарвису
Американский врач Д.С. Джарвис изобрел свой рецепт приготовления яблочного уксуса, в котором сохраняются и приумножаются все лучшие качества его составляющих. Уксус, приготовленный по Джарвису, является богатейшим источником калия
(при выборе рецепта я повелась именно на эту фразу, потом в какой-то книжке прочитала опровержение). Этот способ приготовления более длительный, но зато полученный уксус отвечает самым высоким требованиям качества.
Отобрать спелые или перезрелые яблоки, хорошо вымыть и удалить червивые и гнилые места. Натереть на крупной терке
(именно на терке. В этом году использовала жмых из соковыжималки, масса не забродила, а стухла. Хотя...может быть дело в том, что испорченная партия выстаивалась в гараже при температуре, несколько отличающейся от комнатной) яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустить яблоки через мясорубку. Всю эту массу положить в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. На каждый литр смеси добавить 100 гр меда (мед восстанавливает дефицит калия -
не то, чтобы прям восстанавливает, но калий содержит), 10 гр хлебных дрожжей и 20 гр сухого черного хлеба
(я брала бездрожжевой с добавлением цельнозерновой муки). Это нужно для ускорения процесса брожения яблочного сока.
Посуду со смесью не закрывать, а лишь прикрыть салфеткой
(внимание! на этом этапе возможно появление мошек). Поставить ее в темное и теплое место (с температурой около 30°C), подальше от солнца. Держать около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедить через марлю. Перелить в сосуд с широким горлышком и взвесить, отняв вес бутылки, то есть определить объем полученной жидкости. Затем на 1 л жидкости добавить еще 50-100 гр меда (в крайнем случае можно сахара) и хорошо перемешать. Сосуд закрыть марлей, сложенной в несколько слоев, и хранить в тепле для продолжения процесса брожения.
Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40-50 дней. Когда яблочный уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Жидкость еще раз процедить через марлю и разлить по бутылкам.
Как видите опыт в уксусосоздании у меня небольшой, но о чем знаю, написала. Буду рада, если кто-то посоветует еще что-нибудь хорошее по этой теме)))