ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

И мне капусту надо чтоб закатать под крышку.

"Капуста по-Витебски" 3 кг капусты нарезать крупными кусками.5 шт. моркови-кружочками.1 головка чеснока.1ч\л красного мол. перца. Красиво уложить в подготовленные банки .Залить кипящим маринадом:1.5л воды,1ст.песка,3ст\л соли,2ст\л подс.масла,250гр.9%уксуса.Закатать.

ЗАСОЛКА КАПУСТЫ БЫСТРЫМ СПОСОБОМ
1 качан капусты нарезать крупными пластинами
1 головка чеснока нарезать помельче
1-2 моркови на крупной тёрке

На 1л воды.
2 столовой ложки с горкой соли
2 ст. ложки с горкой сахарного песка
1 ст. ложка 70% уксуса
2 стакана подсолнечного масла(это по рецепту, я ложу пол стакана).

Вскипятить воду с солью и сахаром.
залить кипятком капусту в банках, добавить уксус, масло и под капроновую крышку
через 12 ч. готово.
Получается очень вкусно и быстро.

валерия: а уксус скольки %???

уксус 70%

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ХРЕНОМ

2 кг капусты
2кг помидор
1кг лука
1кг моркови тушёной
50 г хрена
2 головки чеснока
0,7 л подсолнечного масла
1 стакан песка
0,5 стакана соли
1,5 стакана уксуса 9%

Все овощи нарезаются, морковь тушится до полу готовности на растительном масле, добавляются все специи приправы, хорошо перемешать и разложить под капроновую крышку и в холодильник[smile6]

САЛАТ (осенью сразу кушать)

5 кг капусты нашинковать
6 ст. ложек соли
1 кг моркови
1 кг перца
1 кг лука
1 ст. ложка 70 % уксуса
перемешать и добавить подсолнечное масла.

А я сейчас практически подвиг совершаю- чищу 6 кг кильки[smile17] Уже третий год салат делаю с килькой-уходит на ура. Первый раз на пробу сделала,понравилось, в прошлом году двойную порцию сделала, а в этом году уже тройную решила.
Может кто-то тоже сподвигнется, пишу рецепт.

Салат "Морячок"
2 кг помидор (пропустить через мясорубку)
2 кг свежемороженной кильки (головы обрезать,почистить внутренности, промыть)
800 гр. моркови (натереть на крупной тёрке)
0,5 кг лука (мелко порезать, я режу полу-полу кольцами, т.е.кольцо на 4 части)
1,5 ст.ложки соли
1 ст. без верха сахара
5 ст.ложек 9% уксуса
растительное масло для жарки.
Овощи (лук и морковь) обжарить на растительном масле. Прокрученные помидоры довести в кастрюле до кипения, тушить 20 мин. на малом огне. Добавить лук с морковью, кильку, соль, сахар. Тушить ещё 1 час. За 10 мин до готовности влить уксус, перемешать. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать. Можно под шубу поставить до остывания.
Выход с этого количества примерно 4 литра.
Хранили прямо в квартире, даже не в холодильнике.
Его можно и как закуску,и с картошечкой, и просто на хлеб как бутерброд. Я вот магазинную кильку не ем, да и вообще к рыбе и консервам равнодушна, а свою-только в путь!
Видели бы вы сегодня глаза продавщицы, когда я 6 кг кильки попросила. Она наверное подумала что у меня кошачий питомник[smile17]. Потом всё-таки не выдержала и спросила меня зачем мне столько.

Ой этот салат вообще объедение, только я вот мойву взяла, она и крупнее чистить и пожирнее, может правда килька варится быстрее. Но салат вообще вкусный, больше консервы кильку в томате точно не куплю

oksana841 скажите, а КАК перемешивать то, все ведь изломается [smile7]. Блин, загорелась, завтра пошуршу за килькой, тоже ее с детства обожаю, а сейчас магазинную бееееееее, не ем
И соли точно1,5 ЛОЖКИ, а сахара СТАКАН???
не сладкая рыба получается?

А я вообще сразу кусочками по 2см примерно режу, не совсем в крошки ломается[smile6]

Вот-вот, я уж тоже сёдня ворчала, пока чистила- что-то типа "лучше б взяла одну форель и накрошила"[smile17]. С мойвой честно не пробовала, на будущий год попробую ( в этом уже на рыбу точно смотреть не смогу).

olgalip: Соли точно 1,5 ложки, а сахара стакан по рецепту, но можно ведь и варьировать. Я вот сейчас посолёнее наверно сделаю часть (по заказу моего). А так овощи сладковатые получаются, но мне нравится (я бутеры с килькой со сладким чаем ем [smile17]). Рыбу я не нарезаю, какая сломается, а какая целой останется, так интереснее (да и не особо она ломается, если сильно её не болтать, а осторожненько перемешивать), в кашу точно не превращается.

продам большое ведро перца за 150р.

Может кто знает как Волжанки солить, подскажите.

Отварить в соленой воде, на дуршлаг, остудить, добавить семена укропа, чеснок, под гнет [smile6]. Кушать сразу, хранить в холодильнике.

соль еще не забудьте[smile1]

Спасибо!

Поделюсь рецептом приготовления капусты. Ее лучше готовить не на зиму.
Берете кочан капусты средней величины. Нарезаете крупными пластинами, укладываете в кастрюлю слоями (я использую 4-х литровую). Каждый слой пересыпаете тертой морковью, мелко порезанным чесноком (на вкус).
Готовим маринад:
на 1 литр воды - 1 стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1 стакан 9% уксуса ( или обычный столовый уксус 1 стол.ложку разбавить в 11 стол.ложках воды). Довести до кипения и залить капусту. Сверху накрыть тарелкой и поставить под гнет (я использую наполненную водой 3-х литровую банку).
Поставить в прохладное место (ставлю на балкон). Через сутки можно кушать. Получается [smile6]. Попробуйте не пожалеете.

Таак, всё есть - попробую сегодня, СПАСИБО![smile2]

Сделала кабачковую икру по рецепту vladimir, получилось очень вкусно[smile6][smile6][smile6]. Большое спасибо за такой замечательный рецепт[smile14].
А может кто подскажет рецепт свекольной икры (в детстве, помню, ела, до сих пор вспоминаю эту вкуснотищу).
И еще, подскажите пожалуйста рецептик вкусных маринованных белых грибочков[smile1]

Я свекольную икру делаю так:
1.5 кг. кабачков
1.5 кг. помидор
1.5 кг. моркови
0.5 кг. лука
0.5 кг. перца
0.5 кг. свекла
Все пропустить через мясорубку
2 стакана подсолнечного масла
2 ст.ложки соли
1 стакан песку
5 лаврушек
перец красный, черный (молотый)
Варить 40 минут. за 10 минут до окончания варки добавить 2 ст. ложки уксусной эссенции. Под шубу.
Кто брал у меня рецепт, всем понравилось

Девочки, подскажите пожалуйста в каких пропорциях делать хреновую закуску. Не могу найти блокнотик с записями о консервировании. Заранее большое спасибо.

Ингредиенты для ""Хреновая" закуска"
Хрен (корень) — 200 г
Чеснок — 300 г
Помидор (спелые) — 1 кг
Сахар — 100 г
Соль — 15 г
Масло растительное — 50 г
Уксус (яблочный 6%) — 50 г

в поисковике в инете введите название, там море рецептов

3 кг помидор, 250 гр. хрена, 250 гр. чеснока, все перемолоть, соль на вкус. стоит в холодильнике, спокойно простояла год, закончилась))) без всякого масла и уксуса.

Девочки, поделитесь рецептиком если знаете, как делать капусту со свеклой (салат, который рассолом заливают с уксусом, чем-то напоминает маринованную капусту)[smile28]

Я хреновую делаю - сколько чего есть: помидоры, чеснок, хрен, соль(по вкусу)- бывает, банку за раз, а бывает- на неделю - ядрёно. Стоит в холодильнике.

для dydyka:Капуста за 4 часа.
1 качан капусты нашинковать, 2 моркови, 1 свеклу натереть на терке, 4 зубчика чеснока мелко порубить. Все это перемешать.
Приготовить маринад: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана раст.масла, 05 стакана 6% уксуса, 1 ст.ложка соли., вскитятить.
Залить капусту маринадом, через 4 часа готова.

Девочки, кто в августе давал рецепт засолки огурцов? Там ещё по рецепту ч.ложку кефира надо было в рассол добавлять.. Вчера достали из погреба банку - сварила рассольник, остальные умяли просто так - ТАКАЯ ВКУСНОТИЩА!!! Хочу от мужа передать персональный [smile18].

Клюква:
это я [smile27][smile27][smile27], самый первый рецепт в этой теме[smile1]
мой муж тоже в диком восторге от таких огурцов, все друзья-мальчишки тоже, всегда просят на общие пьянки-гулянки их принести [smile3], да и я их люблю, но больше то из-за легкости приготовления. Мой сказал чтоб я на будущий год побольше сделала раза в три!
Я ОЧЕНЬ рада что Вам понравилось! Кушайте с удовольствием [smile2]

А Вы меня рассольником наманили, пойду готовить [smile3][smile6][smile5]