ХЛЕБУШЕК домашний и не только

Я стала счастливой обладательницей хлебопечки Панасоник 2501. Очень люблю хлеб! А магазинный, увы, очень сильно уступает! Несколько раз пекла только обычный пшеничный, т.к. ржаной - боюсь, не знаю с чего начать, к тому же столкнулась с тем, что мука у нас только пшеничная или ржаная. Цельнозерновой не могу найти и солода тоже.
Хозяюшки-хлебопекари давайте делится опытом, рецептами и информацией о производстве хлебушка дома! Ну и всего самого разного вкусного, полезного печеного: кексов, пирогов, булочек и т.д. и т.п.

муж на 8 марта подарил обычную SUPRA, пеку хлеб почти каждый день.
начала с пшеничного, очень понравилось, но очень опасно - за один присест можно полбуханки умять[smile3].
мама, по образованию - технолог хлебопекарного дела, подсказала про ржаной. Делаем закваску - стакан ржаной муки перемешиваю со стаканом воды + дрожжи. все это стоит 2-3 часа. затем вываливаю закваску в форму для выпекания и добавляю остатки воды, остатки муки(или высший, или первый сорт) и соль с сахаром. немного закваски (2-3 ст.ложки) оставляю на следующий раз. хлеб получается превосходным, с магазинным не сравнить, да и дешевле выходит[smile6]

А я сегодня буду печь ржаной на закваске .

цельнозерновая пшеничная мука продается в Спаре
недавно сама купила там, "Гарнец" называется [smile1]

milnarik Сколько дрожжей нужно в закваску и почему на следующий раз оставляем только 2-3 ст.ложки? Мука "остатки муки(или высший, или первый сорт)" идет вся ржаная или пшеничная? Остатки муки и воды это от инструкции к хлебопечке?[smile8]

Irina а Вы как закваску делаете?
Была сегодня в "спаре" - цельнозерновой нет, зато купила кукурузную и гречневую. Кукурузная в хлеб пригодится, а гречневая еще не знаю куда...

я гречневую добавляю к пшеничной, когда пеку блинчики

Мамадвухдевочек гречневой в какой пропорции в блинчики?

совсем немного. примерно 1/3 от общего количества муки. вкус все-равно чувствуется сильно

спасибо, обязательно буду использовать

я теперь всегда покупаю гречневую...вкусно с ней[smile1]

Вот здесь все написано http://forum.say7.info/topic3949.html Причем ни грамма дрожжей один раз закваску завести и пеки не хочу.да пеку в газ духовке.

Я пеку хлеб в электрической духовке, но закваска возобновляемая. Пеку из смеси пшеничной муки 1 сорта, ржаной и разные добавки использую по настроению. Это может быть разная другая мука, отруби, овсяные хлопья.

Девушки, Вам памятник нужно поставить - печь хлеб в духовке! Это ведь не по настроению - раз в месяц - это ритуал!!![smile6]

Нашла хороший сайт по хлебу - уже пекла пшеничный, ржаной, с отрубями, с зеленью - в планах на завтрак с апельсинами... и зреет моя закваска на чисто ржаной... чудо а не печка!

ishtar Дрожжи беру обычную 100 граммовую пачку, делю её на 10 частей.
В закваску идёт ржаная мука, остальное - пшеничная, лучше первого сорта.
вся дозировка по рецепту хлебопечки.

А где вы муку ржаную покупаете

В Большом Нашем есть очень недорого - что-то окло 16 рублей

я хлеб пеку каждый день, поэтому мука уходит быстро. берем мешками по 25, 50 кг на оптовых складах (Парус+)[smile6]

Хорошо если есть где хранить, у меня хранить не где, поэтому я покупаю в пачках. В нашем оршанская по 16 рублей, кудесница намного дороже. А закваска совсем не получается, уже второй раз пробую.[smile8]

Я беру нашу Йошкар-Олинскую муку, лучше чем магнитогорская или алтайская и дешевле выходит. В "Наших" мука "Мария"

В наш гурман привезли муку разную-разную и цельнозерновую пшеничную и цельнозерновую ржаную и льняную!!![smile5][smile5]

[smile5][smile6][smile14]

Гонялась я гонялась за пшеничной цельнозерновой, вчера испекла хлебушек и ..... полностью разочарована, и по вкусу и по цвету как хлеб с отрубями. Я вообще разницы не заметила, надеюсь польза есть БОЛЬШАЯ.

конечно, польза большая! Там, насколько я знаю, все витамины группы В!!!

А мы муку берем в Евроспаре в березово. Там обычно хороший выбор.

А я вот хочу йогуртницу приобрести. У кого есть поделитесь впечатлениями пожалуйста. И где в Й-Оле можно закваски для йогуртов покупать?

По закваскам для йогуртов, вроде бы закупочка была. А где дрожжи обычные (сырые) можно купить?

Совунья писал(а):А я вот хочу йогуртницу приобрести. У кого есть поделитесь впечатлениями пожалуйста. И где в Й-Оле можно закваски для йогуртов покупать?
По старинке вкусный йогурт получается и у батареи под одеялом. В термосе тоже прекрасно выходит))) сама я делаю в мультиварке или в термосе, чтобы сразу в дорогу взять.
Закваски поспрашивайте в аптеках. Наверняка есть "Наринэ" или "Vivo". Во всяком случае, в Казани во многих аптеках они продаются. На худой конец, обычный йогурт "активия" без добавок прекрасно подойдет.

А теперь по теме:
Дорогие девушки-искусницы, кто-нибудь делал бездрожжевой хлеб на закваске. Не важно какой. На самой-самой обычной муке, например, из "Нашего" и чтобы не ждать эту дурацкую закваску месяц. И чтоб дозрела наверняка.
Или может быть кто-нибудь поделится кусочком уже готовой "на разведение" (там же по технологии все равно часть выбрасывается) [smile27]

Это я под влиянием статей из интернета о кошмарном вреде дрожжей [smile11] хочу испечь первый в жизни хлеб

Bereginya - я поделюсь закваской. Вырастила![smile2] На самом деле выбрасывать ничего не нужно. На сайте хлебопечка мне помогли. Уже давно пеку бездрожжевой и пшеничный и ржаной. Сейчас тороплюсь, потом договоримся как встретится.