О зеленой чечевице говорят, что она была выведена во Франции, но попала в эту страну из Средиземноморья – французы только усовершенствовали эту ее разновидность, и теперь выращивают ее в промышленных масштабах. Зеленую чечевицу с удовольствием добавляют в салаты и готовят из нее гарниры – она красивая и яркая, и совсем не разваривается, если ее приготовить правильно.
В сухих зернах этого вида содержится больше полезных веществ, чем в других сортах чечевицы. Признана самым полезным видом бобового. Данный вид считается полезным для людей с проблемами в работе ЖКТ и при высоком содержании сахара в крови. Благодаря клетчатке, которая есть в этом бобовом, снижается уровень сахара.
Варится дольше, чем другие виды: до 1,5 часов. Чтобы быстрее приготовить чечевицу, нужно замочить ее на некоторое время.

Калорийность: 295 кКал.
Энергетическая ценность:
Белки: 24 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 46.3 г.
Срок годности: 20 месяцев
Скрытый текстПропорции продукта:
в 1 стакане 200 граммов(501,5 кКал)
в 1 граненом стакане 250 граммов(619,5 кКал)

Витамины:
Витамин PP1,8 мг
Бэта-каротин0,03 мг
Витамин A (РЭ)5 мкг
Витамин B1 (тиамин)0,5 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,21 мг
Витамин E (ТЭ)0,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)5,5 мг

Минеральные вещества:
Кальций83 мг
Магний80 мг
Натрий55 мг
Калий672 мг
Фосфор390 мг
Хлор75 мг
Сера163 мг

Растительный белок чечевицы отлично усваивается организмом. Растворимая клетчатка улучшает пищеварение, поэтому чечевица – хорошее профилактическое средство против рака прямой кишки.

Благодаря содержанию изофлавонов, полезна она и для предотвращения рака груди. Причем изофлавоны сохраняются даже при обработке, поэтому в любом виде –консервированная, сушеная, вареная – чечевица сохраняет свои полезные свойства.

Железом и фолиевой кислотой она обеспечивает 90% необходимой для организма суточной нормы. Полезные свойства чечевицы активно используются в диетологии. Дело в том, что низкое содержание жиров делает чечевицу неплохим диетическим продуктом.