Рис красный нешлифованный занимает особое место в многочисленном семействе рисовых культур. В красном рисе сохранено всё полезное, что дано рису природой. Клетчатка и зародыш, в котором содержится масса полезных веществ, сохранены. Красный пигмент является мощным антиоксидантом, снижает риск образования атеросклеротических бляшек.
Красный рис является хорошим источником витаминов группы В, витамина Е, богат минеральными веществами, в том числе важнейшими макроэлементами — железом и кальцием. Кому не хватает в рационе клетчатки, а по данным учёных, мы не употребляем её в должном количестве, обязательно нужно «подсесть» на красный рис. Клетчатка регулирует работу кишечника, воздействует на его моторику, являясь естественным мягким пищевым адсорбентом, не позволяет вредным веществам задерживаться в организме. К тому же клетчатка способствуют выведению холестерина и улучшают микрофлору кишечника.
Людям, которым важно контролировать уровень сахара в крови, лучше употреблять нешлифованные риса, и в частности красный, так как у такого риса по сравнению с белым меньше гликемический индекс за счёт клетчатки, способствующей нормализации сахара в крови.

Калорийность: 362 кКал.
Энергетическая ценность:
Белки: 10.5 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 70.5 г.
Срок годности: 18 месяцев
Скрытый текстПропорции продукта:
в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 210 граммов
в 1 граненом стакане 250 граммов

Витамины:
Витамин В1 (тиамин) 0,401 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0.093 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 1,493 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,509 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) 20 мкг
Витаминами Е 1,2 мг
Витамин РР 5,019 мг
Витамин К 1,9 мкг

Минеральные вещества:
Фосфор (P) 333 мг
Медь (Cu) 277 мкг
Калий (K) 223 мг
Магний (Mg) 143 мг

Рис красный готовится чуть дольше, чем обычные сорта риса, поэтому рекомендуется замачивать его в чистой воде на несколько часов перед приготовлением. Варят рис красный в большом количестве воды в пропорции 1:2,5 на медленном огне, изредка помешивая (калоризатор). Рис красный послужит отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, или выступит как полноценное блюдо, если приготовить его с овощами и специями. Пророщенные зёрна красного риса добавляют в салаты или блюда из свежего творога.