80 семян
Есть такие овощи, по которым половина мира просто сходит с ума из-за их вкуса и нежной структуры, а мы о них совсем ничего не знаем! Таковой является знаменитая Квашенная Сычуаньская Капуста! Точнее это даже не капуста а Клубневая Горчица (что-то вроде кольраби, но вкуснее). Готовую Сычуаньскую капусту в России можно купить в паре мест, да и то вся она импортная из Китая и считается Супер-Деликатесом, а семян вообще нет и не было никогда! К слову сказать, её не так просто вырастить! На втором фото изображено то что обычно получается в нашей зоне выращивания, из нескольких растений, завязало головку только одно. Хотя и не завязавшие кочерыжки тоже заквашивают и вкус такой-же превосходный! Это происходит из-за того, что Чжа Цай растение длинного светового дня и быстро зацветает при весенней посадке (в Китае её выращивают в зимний период с короткими световыми днями). Поэтому весной её сажать нужно как можно раньше, пока день короткий, а половину семян приберечь на лето и посеять их приблизительно в двадцатых числах июня! Тогда к осени она (как например наша чёрная редька) даст великолепные головки. Сажать нужно редко 40 на 40 сантиметров! Хорошо поливать, как и любую капусту.
Процесс заквашивания хорошо показан на видео внизу! Но и я его опишу вкратце: готовые головки очистить от твёрдой кожицы снизу, а сверху более нежную кожицу можно не снимать, порезать пластинками толщиной 3-5 сантиметров и сложить их в стеклянную банку. Залить рассолом в расчёте 30 грамм соли на литровую банку капусты (воды при этом должно быть совсем немного, чтобы только покрывала верхний слой) Все остальные ингредиенты кладутся строго по вкусу, основными из них будут красный острый перец, имбирь и чеснок. Более подробно здесь
Неквашенная, свежая, Сычуаньская капуста так-же хороша своей консистенцией и вкусом в обычных свежих салатах, в супах и тушёная с другими овощами и мясом!