Казаны из Узбекистана до сих пор ценятся тем, что это ручное производство, а также несравненно качественный товар, способный служить лет сто, если обеспечить грамотный уход. Еще одна характерная особенность казана чугунного  – наличие крышки (современный вариант), но она не должна плотно прилегать. Это предусмотрено для лучшей вентиляции и сохранения аромата, придания блюду сочности. Только в настоящем казане из чугуна еда не пригорает, не жарится, а томится.Правила ухода и эксплуатации узбекского казана:Нельзя мыть с жироудаляющими средствами. Только в обычной воде и вытирать сухой тряпочкой, смазывая казан маслом. Это обязательно для предотвращения появления ржавчины на казане.Хранить казан из чугуна нужно всегда смазанным маслом в сухом, хорошо проветриваемом месте.Если появится ржавчина, рекомендуем протереть казан железной щеткой или губкой для мытья посуды и провести повторный обжиг с маслом на открытом огне и прокаливание в соответствии с инструкцией.Не храните приготовленную пищу в чугунной посуде. Она предназначена для готовки.