ПОЛУЧАЕМ СТРОГО ИЗ ОФИСА ОРГАНИЗАТОРА
Щепа — оптимальное топливо как для горячего, так и для холодного копчения. Она подходит практически для любых продуктов. И от ее свойств в значительной степени зависят вкус, аромат и качество готового продукта. Выбирают щепу не только в зависимости от вкусовых предпочтений. Для каждого из продуктов существует вид топлива, который подходит ему больше всего.
Щепа дуба интересна тем, что она практически универсальна. Она хорошо подходит для всех видов мяса и птицы. Особенно хороша копченая на дубовой щепе дичь. У дубовой щепы высокое тепловыделение, поэтому рекомендуется использовать ее в коптильнях с возможностью регулировки температуру. Щепу дуба можно использовать как отдельный вид топлива, так и в различных комбинациях. Она отлично сочетается с ольховой щепой, а также с различной фруктовой древесиной. При копчении можно использовать ароматизаторы, но правильно приготовленные на дубовой щепе копчености хороши из без всяких добавок. Перед использованием дубовая щепа замачивается в воде. Среднее время замачивания — 4 часа.