Эспарцетовый мёд считается первосортным и очень высоко ценится в странах Европы. Имеет сладкий насыщенный аромат, чуть душистый, травянистый вкус и слегка уловимый легкий аромат розы. Мёд очень богат биологически активными и минеральными веществами, витаминами, содержит значительное количество ферментов, каротина и аскорбиновой кислоты.  После сбора эспарцетовый мёд очень жидкий, прозрачный, светлого оттенка. Кристаллизуется данный вид меда очень медленно, в мелкозернистую массу от белого до бледно-розового или золотисто-янтарного оттенка.  Обладает благотворным воздействием на всю пищеварительную систему. Помогает при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при гастритах, колитах, энтеритах и запорах. Рекомендуется употребление при сердечно- сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваний дыхательной системы, способствует улучшению кровообращения и укреплению капиллярных сосудов. Успокаивает нервную систему, обладает потогонным и мочегонным свойствами, применим при лечении гинекологических заболеваний.  Еще одно уникальное свойство этого вида меда – повышение потенции у мужчин. Помимо лечебных свойств, мед также обладает рядом косметических свойств. Его используют при избавлении от кожных заболеваний, проведении массажных процедур и обертываний. Эспарцетовый мёд очень хорошо смягчает кожу, устраняет шелушение и сухость и повышает ее тонус.