Донниковый мёд имеет белый (светло-янтарный цвет), обладает очень нежным приятным вкусом и ароматом, напоминающим ванильный. Данный вид меда очень долго кристаллизуется, при этом образует мелкозернистую (кремообразную) массу белого (молочного) цвета. Он очень вкусный, питательный, содержит 39,59% фруктозы и 36,78% глюкозы.  Продукт обладает мочегонным, успокаивающим, болеутоляющим противовоспалительным, антибактериальным действиями, а также улучшает лактацию, усиливает кровообращение, разжижает кровь, останавливает воспалительные процессы внутренних органов.  Мед донника рекомендуется для применения при простудных заболеваниях, болезнях органов дыхания, варикозе, бессоннице, геморрое, головной боли, гипертонии, атеросклерозе, как болеутоляющее и смягчительное средство при чирьях (применять наружно), порезах, гнойных ранах, при миозитах (в виде теплых ванн), для нормализации работы ЦНС.  В народной медицине это средство эффективно при бронхитах, метеоризме, водянке, при коликах, болях в почках и в мочевом пузыре. Донниковый мед можно применять в качестве компресса к молочным железам при артрозах, артритах, маститах.