Черные семена кунжута содержат более значительные количества антиоксидантов, чем белые и коричневые семена. Они особенно богаты лигнанами и фитостеролами. Семена черного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым. Они обладают своеобразным уникальным ореховым, сладковатым запахом, который значительно усиливается при обжаривании. Благодаря этому свойству семена черного кунжута в странах Ближнего Востока применяют в основном для посыпки изделий при выпечке, ни одна лепешка не обходится без кунжута. Также кунжут используют для получения различных приправ и соусов.
Ежедневная дневная норма потребности кальция в организме от 900 до 1100 мг/сутки. Крайне он необходим, в первую очередь, всем подросткам, беременным и кормящим матерям. Взрослым здоровым людям кальций требуется для восполнения его потери в результате чрезмерного употребления спиртных напитков, чая, кофе, курения. Эти привычки, без которых не может обойтись основная часть взрослых, очень сильно способствует выведению кальция из организма. Без постоянного восполнения кальция организм человека очень быстро теряет иммунитет и более подвержен различным заболеваниям, его кости становятся более хрупким.